秦皇岛小说

第56章 庖厨之艺动人心（第2页）

“嫂嫂，咱们这独门生意的第一步，那就是处理好鸭子。”

“寻常炙烤出来的肉食，有一个通病，那就是水分流失太过，以致于吃起来又干又柴，比如现在市面上那些焖炉烤鸭就是如此，咱们则要另辟蹊径，并不能直接剖开鸭子腹部，而是……”

朱高希亲自动手，一步一步教导彭氏如何处理好鸭子，并且一边做一边还告诉她要领。

彭氏一向聪明，很快就明白了这样做的好处。

“小朱兄弟真是奇才，这样好的法子都想得到！”

“哈哈哈……嫂嫂过誉了。”

朱高希笑呵呵地回答道，“这样做出来的鸭子，外皮不再干硬，而是外焦里嫩，同时腹部的水分也会确保肉质水分充足，不会又干又柴，吃一口令人回味无穷。”

“对了，嫂嫂一定要记住，处理鸭子不能在外面，这个小技巧可是咱们挣钱的关键，不能就这样被他人给学了去。”

彭氏深以为然地点了点头，甚至还小心翼翼地关上了门。

然后朱高希指挥着熊大熊二，将两只处理好的鸭子挂进了烤炉里面。

“还有一件事情，嫂嫂要记住，这炭也不能用寻常炭，而要果木炭，因为这样炙烤出来的鸭子才会充满果木香气……”

什么？

还要果木炭？

听到这话，杨溥与妻子彭氏面面相觑。

要知道这个年代，木炭那是很昂贵的东西。

在没有空调暖气的情况下，大明百姓所能拥有的取暖燃料，屈指可数，无非就是木炭、煤炭和薪柴。

三者之中，木炭取暖体验最佳，但价格极其昂贵，一般只有王公贵族、达官显贵、富商巨贾才能配备得上!

因为这烧制木炭，也是一个十分辛苦的体力活儿，山民们从早到晚几乎没有时间歇息，从砍柴到截成一段段的木头，再到劈柴、垒窑直至烧成木炭，大概需要十天的时间。

而且采集的柴木一般都是硬木，才能烧制出耐烧无烟的上品。

如大明皇室过冬的御用木炭，便是“红箩炭”

，皆由易州一带山中硬木烧成，每根长尺许，园径二三寸不等，气暖而耐久，灰白而不爆，燃烧时还有轻微的香气!

但是这等上品木炭，产量稀少，价格昂贵，即便连皇室都不够长期使用，更何谈民间百姓了!

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