秦皇岛小说

第74章 杀猪菜二(第2页)

一直持续到吃上肉为止。

白肉可谓是杀猪菜中的头号菜肴,在老汤中熬制了两个多小时的腰条肉,肥瘦相间,变得清澈透亮,捞出来后,切片,蘸着蒜汁吃,肥而不腻的味道,真是恰到好处。

血肠是杀猪菜中的灵魂,味道更是不用多说,血肠用猪小肠和猪血制作,把猪小肠清洗以后,灌入调制后的猪血,开口扎紧后再将其打结分段。

为了避免血肠中的血与调料沉淀分离,做好的血肠要马上下锅,蒸煮时要始终保持大火,时间不宜过长。

煮血肠啊,还不能开水,得是响边水,热乎就行,要开时还得拿凉水激一下。

避免血肠煮爆或者是变黑,还要根据血肠的状态,不时的在其表面扎孔放气,使血肠更好的凝固。

这煮血肠一定得有经验的人才会做,没经验的,一不小心那绑好的血肠可能就会破掉!

煮好的血肠捞出切块,质感密实,细嫩弹润,趁热吃那叫一个好吃啊!

酸菜在东北杀猪菜中也是不可或缺的存在,屯子里的妇女们早就已经把酸菜切好,洗好,攥好了。

这酸菜酸裂清爽的味道是化解油腻的关键,切丝清洗干净的酸菜,下入熬好的老汤中,与白肉,大骨头棒子,猪脊骨和血肠放在一起进行熬制。

肉汤与酸菜的味道互相融合平衡,越煮越香,肉类有了酸菜的加持,味道也变得更加鲜香美味。

除了血肠和白肉,拆骨肉,猪肝,猪心和护心肉,同样是杀猪菜中的美味菜肴。

全屯子人花费了这样几个小时的时间,才做好了这样一顿正宗的杀猪菜。

然后就是排队去锅边打菜去,出门的时候已经各自带好了碗筷,这会儿直接就可以用上。

给社员们盛饭的,都是在屯子里素来有威望的做饭几十年的中年妇女,这些人手上有准头儿,哪怕是这种大锅菜,分的话也不会差距太大,变成有人全是肉,有人全是菜的场面。

或许有些偏向,多上一块儿半块儿的,但是毕竟是大庭广众之下,差距也不会太过于明显。

杨睿和温暖直接就排了杨母掌管盛饭的大勺子的队伍。

杨母偏心归偏心,但是还是知道里外人的,大勺子一上去,就给两人盛了满满的两碗。

这边早就摆好了从各家搬来的桌椅板凳,打好饭的就可以坐着吃去了。

温暖夹了一筷子,吃进嘴里,热热乎乎的,香喷喷的,在这寒冷的冬天,这些东西进了肚里,别提多舒坦了。

杨睿在旁边问道:“媳妇儿,怎么样?好吃不?”

温暖点头:“好吃!”

也顾不上多说话了,两人来吃。

毕竟这可是大冬天的,说话再耽误时间,这饭菜可就凉透了,这东西还是趁热才好吃呢!

温暖喜欢同时夹起酸菜和肉来,或者是同时夹起酸菜和血肠来吃。

这样一点都不腻,特别的清爽可口。

一整碗下肚,那酣畅淋漓的感觉,那鲜香美味的滋味,别提多舒服了。

至于同桌的其他乡邻们,也是一样的操作。

这样的美味,一年到头也难得有两次,过节都不一定吃的比这好,谁还顾得上说话啊,那还不哐哐赶紧造。

只有吃进肚里的,才是自己的!

当然,也有例外。

像杨睿和温暖这种,上不用惦记老人,下不用惦记孩子的,毕竟是少数。

比方说二臭娘眼睛看不见,这次她根本就没出来,是二臭带着弟妹们来忙活,打好的饭菜也是给他娘带回家吃去的!

还有,因为盛饭的大娘给孩子和大人饭菜的量不一样,孩子少,大人多。

但是孩子们胃口又大,半大小子,吃死老子,不够怎么着啊?

长辈给填补呗!

温暖看着有的人把自己碗里的肉全夹给孩子,那真是……她也想她爸妈了!

毕竟她爸妈也很爱她,什么都想着她来着!

不过想念与感触也就是一瞬间,就被旁边桌子上的闹剧给打断了。

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