白小羽呲着大牙,“知道,这是京菜。”
这四样点心放在四个小碟子里,那小碟子比醋碟大不了一圈,倒是正好装这四样小点心。
这四样端上去,一人面前一份。
徐先生挑眉,“这是想要吃饭之前,先给我们吃饱了?后面大菜都归你们小年轻?”
白小羽哈哈大笑。
这四个小点心,其实占不了多少地方,因为个头实在是太小,一口而已。
徐先生初时并不觉得如何,结果每个都是一口的量,嚼几下再就下了肚,四种都吃完了,反而还有种意犹未尽的遗憾感。
“这,没吃饱啊。”
徐先生感叹。
不但没吃饱,还把饿劲儿给引上来了。
“还有没有?”
“没了,这就是怕您两位嘴里闲着,那边菜已经该上了。”
“好吧。”
徐先生没办法,只能灌了一杯茶。
可这茶,本就是暖胃开胃的,喝完以后反而更觉得有些饿了。
白小羽又出去转悠一圈,这次回来终于带回来了干活。
一盘白肉。
蒜泥蘸料在旁边,白肉则是打成薄片,再叠成卷。
夹起一片来,就现简直薄如蝉翼。
透过这一片白肉,都能看到坐在对面人的五官。
“这可真够薄的。”
其实这就是川菜里大名鼎鼎的李庄白肉,其实就是蒜泥白肉,只不过做的更高级,肉选用的是两刀肉。
本来就选得紧致的部位,断生之后还需要压制,让肉质更加紧致。
最后还需要用精妙的刀工切薄。
真的是越薄越好,越显刀工。
而白叶的刀工,那可以说是年轻一代的巅峰。
所以这肉,薄的透人,夹起来的那瞬间,就仿佛是古老东方的丝绸一般,高级感瞬间袭来。
“这,我都怕给夹破了。”
徐先生战战兢兢地将肉又重新叠起,在蘸汁里蘸了一下,送入口中。
再看对面董建舒,夹着肉片的一头,在筷子尖上一转,瞬间这肉就转成了一个肉卷,轻轻巧巧地蘸了一下蘸汁送入了口中。
徐先生看着吃着优雅极了的董建舒,愣了几秒才骂了一句,自己也有样学样的又来了一片。
不过两片就好。
从这第一道凉菜里就能看出他这位老友的徒弟很有两把刷子,他不能多吃,他要留着地方。
很快下一道菜又来了。
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