沈之璃面上不显,心中却对白远厨艺的评价又提升了一个层次。
本以为做菜很简单,没想到光是炸个鱼就这么麻烦。
随后,白远将炒锅置旺火上,添入清汤,放进炸好的鱼。
加白糖、醋、绍酒、精盐、姜汁、葱花旺火边溜边用勺推动,并将汁不断撩在鱼上。
待鱼两面吃透味,勾入湿淀粉,汁收浓时将炸鱼时滗出的热油适量下入,把汁烘成活汁,将鱼带汁装盘。
而后油温五成热放入面条,炸至金黄,捞出放在了鱼上。
“丫头,拿走吧。”
沈之璃看着白远的操作,有些不解。
“怎么面条还盖在鱼上了?这鱼不是单独的一道菜吗?”
白远手下的动作未停。
“糖醋软熘鲤鱼焙面,崇祯最爱之一。”
“在当时无允许谁也吃不到。”
沈之璃惊诧。
“啥!”
“这就是明末皇帝的最爱?!”
“你开玩笑的吧,大清都亡了多少年了,还明末呢。
你怎么会知道这道菜的做法!”
白远无奈。
“丫头,说过多次,我乃……”
“行了打住。”
沈之璃立即抬手做制止状。
“我知道你要说你是那白狐老祖宗了。”
“你就当我没问过这个问题吧。”
白远的解释,沈之璃甚至都已经能一字不差的背下来了。
再多说几次,耳朵都快听出茧子来了。
沈之璃微叹了一口气,端着味道和卖相都极佳的菜走了出去。
接下来白远又做了一道菜和一道汤,两人一起端着盘子、汤碗,在餐桌旁坐了下来。
白远做的菜式,除了最开始那道茭白炒肉,其他的沈之璃都是第一次见。
尽管她十分想现在就夹菜,但良好的家教,让沈之璃顶着饥,饿等待白远这个做饭的人先动筷子。
见她咽着口水,眼神不断的在四道菜上游离的样子,白远便指着菜开口。
“吃吧。”
有了这两个字,沈之璃毫不犹豫的动起了筷子。
她先夹了那道凉菜,随着嘴巴不断咀嚼,她的双眼也越瞪越大。
刚刚把菜咽下,沈之璃便惊讶的问。
“这道菜叫什么啊?”
“怎么里面没有香瓜,我却能尝出香瓜的味道!”
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