和对手过招的基本脉络已定,马越便没有在这事儿上再多费时间,又全身心投入到工作之中。
前几天尝试下来,自选套餐和司机套餐,已经成了他们店里现在的消费主流,各种炒菜的需求反而少了。
这也正与以司机为主的消费群体相适应。
而马红军对马越的教导传授,也逐渐变少。
一来是因为常做的菜,马越已经学差不多了;二来是他越来越相信,现在的马越即使脱离他,也能走出一条厨艺之路。
全天下来,收入块钱,纯利大概o左右,其实也算是个正常水平。
因为白天的事儿,赵芯还在忿忿不平,甚至还刻意观察了对面的情况,估算出对面的营业额应该过了o块钱,要是加上那二十只鸡,可能会过oo。
马越也不吭声,天黑之后进入后厨,拿出一块猪前腿肉,按照三肥七瘦的比例,又配了一些五花,仔细地剁碎。
他做这之前没有和马红军商量,很快把两位老吸引了过来。
只不过,二老现在已经不会再干涉他的做法。
只是马红军在边上提醒,“儿子,那边儿有绞肉机,可以省点儿事。”
马越一脸认真的样子,同时也在解释着自己行动:“爸,自选套餐,可以换换了。
就算是爱吃猪肉炖粉条的,连吃三四回,也腻了。
明天,主菜换成红烧狮子头。”
马红军想了想,“就是那种大肉丸子吧?”
“对。”
马越一边说,一边还在操作,“做丸子,绞出来的肉馅,其实影响肉质口感,还是剁的最好。
对了,妈,拿三块豆腐,帮我打泥。”
很快,肉馅完成。
马越开始调制,各种佐料顺次添加,再加上一个鸡蛋,搅拌静置。
后续切入葱姜,又加了些藕丁和胡萝卜,充分混合,团成丸子。
起锅烧油,九個丸子炸得表面金黄,外焦里嫩,出锅就已经香气四溢。
当然,这还没有结束。
为了缩短时间,今天连炖煮也要进行,只是火候上会控制一下。
各种香辛炝锅佐料熬汤,入丸子炖煮,水一开,香味直冲脑门。
马红军和赵芯后来就在边上看着,都已经觉得这肯定又是一道能卖得很好的菜。
因为,他们俩都馋。
马越这边儿都快出锅了,赵芯一拍脑袋,“哎哟,你看咱俩都忘了!
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