夏日里干拌面比起汤面来说更受欢迎。
以前她小区楼下就有个担担面,有啥时候早餐或是回来了不想做晚餐,她就会去吃一碗担担面。
再配上一碗汤,在空调房里一边吃一边刷剧,别提多幸福了。
阳春面的面条太粗,不适合做担担面,所以只能重新擀面了。
担担面的面条,相对来说还要劲道一些,所以季晚晚又加了些更加精细的面粉增加韧性,便把擀面的任务交给张父了。
接下来,便是酱料的调制。
这里暂时还没有辣椒,但是也有一些辣味的菜,用的都是茱萸。
酱油,料酒,醋,高汤,猪油,香油,茱萸炒制,在炒制的时候加上一点蒜末和猪肉末。
出锅前将茱萸捞出,放上一把葱花。
如果有麻酱就更好了,等过几天有空闲了,她倒是可以在家试着做点。
没有也不是什么大事,味道上也不会太逊色。
季晚晚酱料做好的同时,张父已经按照她的吩咐将做好的面条过水捞起。
酱料倒入后,季晚晚随意拌了拌,便抬头道:“都来尝尝,给点意见。”
每个人口味不同,让更多人尝试也好根据这里人的口味做些更改。
如果他们连茱萸的辣味也大多接受不了,那到时候她做一些花生酱或芝麻酱带来。
张父张母一时间没动,倒是张春阳这小子机灵,拿起筷子就尝了起来。
“有点点辣,不过,这面更有嚼劲,也不像汤面那样烫口炙热”
其他人听着,也忍不住跟着动了筷子。
张父:“没想到这没有汤的面竟然这般好吃!”
张母:“的确不错,老姐姐的手艺真是一绝。”
秦雷瞥了一眼季晚晚,小声嘀咕:“感情以前娘做得那么难吃都是糊弄我的”
秦风疑惑的挠了挠头:“这面真好吃,不过只要是娘做的,都好吃。”
看来大家这是都满意了?
季晚晚放心不少:“这叫担担面,我方才的做法你们都看明白了吗?”
“老姐姐,你这担担面味道太好吃了,你完全可以自己开店卖,我们不能卖你的秘方。”
对他们来说,一道菜可能都会被当成秘方。
他们的确没什么钱,可却不妨碍他们在面之一道上有着敏锐的嗅觉。
这么好吃的面,若是在省城或是其他达官贵人更多的地方,少说也值好几两银子吧?
“我们暂时只打算做凉糕生意,对于卖面没有什么想法。”
张家又是一阵推脱,最终他们实在过意不去,便提出以后担担面的利润要分六成给她。
季晚晚觉得太多了,坚持只收二成。
不过也因此,让她越觉得张家的确值得深交。
张父请了个人来拟好契约后,她便在一旁全程看着张父张母复刻了一遍她方才的过程。
中途她略微指导了几个方面,尝着味道差不多,这才带着两个儿子告辞。
来的时候太阳正烈,回的时候太阳已西斜。
秦云坐在门槛上正洗着今天在山里采来的木耳,目光不断看向村里的那条大路。
待看到季晚晚他们的身影出现,不由得高兴的站了起身。
“大嫂,娘他们回来了。”
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