“妈妈若放心芸娘,怕芸娘加什乱七八糟东西,可以派个小丫鬟过看着,芸娘怕看,只会厨艺算了。”
反正话都说到个地步了,芸娘在乎得罪那两个厨娘,对她们好也白好,那自己何必呢。
“能信过你,过你一个确实忙过,样,平儿,你留下帮着芸娘打下手。”
于妈妈唤过了她身一个丫头。
那个叫平儿一福身,应了下。
两个厨娘想说什,被于妈妈狠狠瞪了一,敢再吱声。
等退出,芸娘似笑非笑看了那个平儿一,然开始忙活起。
那边雅罗鱼腌制上了,边她给夫做。
夫边她想好了一道如意鸳鸯鱼卷。
菜用鲤鱼,缸内现成,芸娘三下五除收拾了干净。
因要用鱼锏腌制,所以必须得一会才能做,她先做起了雅罗鱼。
将锅内放入油,个油要稍微多放些,油热芸娘快掉了两柴,炉膛内只剩下了一慢慢燃着,她把鱼放入锅里,鱼刺刺响着,芸娘并动,煎雅罗鱼一定要非常耐心,直待鱼那面煎至金黄时才能翻过去煎另一面,样鱼片能保持完整,鱼也会散开,等两面都成金黄即可。
样出雅罗鱼外面酥脆幽香,里面鱼鲜可口,很美味。
当然雅罗鱼鱼子也能浪费,在里面放入几个蛋,放入盐,搅拌均匀,然趁着锅内热油倒入,刺啦一声蛋和鱼子在热油中迅成型。
样煎熟即可,泽金黄,闻起喷香。
芸娘把鱼子蛋分了两个盘子,因鱼子明目功效,她也让给夫那里送去了一盘子。
鱼送走,芸娘去案板边把鲤鱼去头去尾。
然将到贴着鱼骨开始片下鱼。
用刀刃将鱼一点刮下。
个技术活。
功底做,
那个叫平儿丫鬟张大了嘴看着芸娘动作,生怕芸娘刀刮着了手会受伤。
可直到芸娘把鱼刮完,也平安无事,她才长出了口气。
弄好了鱼,芸娘又看了看锅内。
她蒸了红萝卜和菠菜,都差多好了。
趁热她切成碎丁,然提刀开始剁了起,直到剁成了泥才可。
剁完她甩了甩些沉胳膊,又拿过了豆腐。
真个体力活,自己力气小,做一会就累了。
芸娘把豆腐也捣成了泥。
看平儿直皱眉,样能吃吗?
芸娘把鱼泥和豆腐泥分成了两份,和红萝卜泥、菠菜泥分别和了起。
里面又分别加入了干淀。
盐,胡椒和一点点汤进去搅拌。
两样颜馅弄好,芸娘开始摊起了蛋皮。
蛋皮摊薄厚均匀,摊好平放在案板上。
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