秦皇岛小说

第七十四章 佛跳墙（第1页）

辩机没有说话，而是从菜篮里拿出了一根洗净的小葱，然后放到菜板上，拿起菜刀，锵锵锵，小小的葱花切好，撒到了黄金炒饭上。

辩机道：“诸位大臣，请，陛下，也尝尝。”

一名太监直接将黄金炒饭整盘递给了李世民。

王德似乎想去试毒，但是被李世民的斜眼瞪回去了，没办法只能抵过勺子。

李世民也是没吃早饭，毕竟是没早饭，咔咔咔就是三大口，盘子一半没了。

李世民满面享受的样子。

老程坚持不住了道：“陛下啊，赏臣点呗。”

李世民碍于面子就把剩下的半盘递给了老程，老程直接抢过去就用手往嘴里扒，把后面的大臣们气的，暗骂：“不懂礼数，粗鄙不堪。”

老程还差点噎到，一边吃一边说：“这是这辈子，俺老程吃过在好的饭。”

辩机道：“那么我再说三个点，第一个是摆盘，好的排盘可以让食客感觉到舒适。”

说着看了下水果篮，里面有梨，然后拿了出来道：“看好了。”

说完就用自己的菜刀在梨的上面开始雕琢，去掉梗，然后切割雕刻，一份梨花被雕好放入了盘中。

辩机道：“这就是基础的摆盘，可以用菜，也可以用水果，或者是用酱汁。”

辩机拿出了一棵黄瓜道：“第二就是，刀法，和刀功不同，刀功是力量，度，精准，而刀法就是不同的角度，看好。”

黄瓜正面直切，没切断，反过来斜切，一刀一刀，细如刀。

接着两头一拉，黄瓜拉花，呼啦哗哗，掌声都出来了。

辩机当下黄瓜后道：“最后，我要说一点重要的，炖和煮的区别，你们之前做菜，都是用鼎或瓮去煮，煮熟便可，但是效果很差，而煮往往可以用做汤食，比如简单的黄瓜蛋花汤，就可以是煮，但是也有讲究，就是蛋花，这先不讲，而是讲炖，炖和煮的主要区别就是火候的控制，还有就是时间，比如炖鱼，就要先炒，后加入水炖煮，但是要改小火，然后半刻钟后大火，明白了吗？”

厨师和出娘们点了点头。

这时，韦贵妃问道：“活佛，有没有蒸食的做法呢？”

辩机道：“当然有，不过这蒸食讲究也很多的，就用简单的蒸鸡蛋羹来说，就是蛋和水的配比是一枚蛋，两枚蛋的水，要搅匀，盐一勺的两成即可，要蒸制一刻钟。”

韦贵妃听完道：“似乎并不算难。”

辩机道：“难的也有，比如这天下一品，就需要蒸两个时辰。”

一大群人突然喊道：“两个时辰？”

似乎李世民也在其中。

辩机被这突如其来的一阵群体大喊惊到了。

韦贵妃道：“两个时辰？这也太长了吧。”

辩机笑道：“这还长？有一道菜叫佛跳墙最极品的要炖七七四十九天。”

然后又是一阵：“啊？”

辩机突然想抽自己嘴巴，这估计把李世民的馋虫给勾出来了。

辩机马上道：“这道菜的食材还是很贵的，现在大唐还比较穷，还是等以后富裕了在做。”

李世民却道：“活佛不妨先说说这道菜为什么叫佛跳墙。”

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