秦皇岛小说

25 荤素蜂糕 人活一口气（第2页）

史如意一个个用心记下了。

梁翁等罗娘子给她介绍完了，才开口说比试的规矩。

一个时辰之内，梁翁和史如意同做一道点心，做完由在场的几个人分吃，味道是好是歹，一试便知。

梁翁让史如意来选想做的点心，选她自个儿拿手的即可。

只一条，不能是似那四季花点一般，做成花里胡哨的。

梁翁是自信乃至于自负的，他做这传统点心做了一辈子，没有哪样是他做不趁手的。

便让让这女娃娃又何妨也好让她输得心服口服。

史如意原来心里还打着鼓，一听梁翁这话，却瞬间安定下来。

单论做点心的手艺，她可能不及梁翁。

但她脑子里装的，可是经过上千年岁月，不知多少大厨琢磨锤炼而成的方子。

史如意在脑海中过了一遍外头祥和斋里摆的点心。

“嗯

那便比这蜂糖糕罢。”

麻团需入油锅炸至金黄，火候掌握极难掌握得当。

栗子糕虽是上笼屉蒸熟捣烂来做，到底青黄几层，显不出点心的精致好看来。

只有这白蜂糕，长方白玉，切开来里头糕如蜂窝，好吃又好看。

蜂糖糕分荤素两种。

素者制作时多用白糖，色泽白润，味道清香松软，又称为米面蜂糕，梁翁拿手的应当也是这种。

有珠玉在前，她只能另辟蹊径。

史如意挑挑拣拣，弃了粳米粉，取粟米面和栗子面来。

先用细箩细细筛上几遍，加入老面肥，慢吞吞拌和成肥面。

这时的面粉远远比不得后世精细，要把杂质统统筛掉，后面做出来的点心才会细腻。

但古人也有自个儿的爱用讲究，比如这老面肥，起面来，比一般的酵粉都要醇香可口，不仅不会蓬松太过，还带着一股原味食材的香。

她问了罗娘子，在柜子里寻着一大罐枣蜜。

毫不客气地挖了一木勺出来，加入鸡子、杏仁大小的猪油丁，搅匀后分几次揉和进面里。

最后形成的面糊，颜色如鹅黄凝脂，肥润稀松。

因着做这蜂糖糕的经验少，史如意特意放缓了揉面的度，不图快，只求稳。

本以为会被梁翁远远甩在后头，等着面团酵的功夫，史如意抹了一把汗，抬起头来，惊奇地现梁翁竟然比她慢了一步，现下还在揉面。

她皱眉观察一阵，才现罗娘子之前所言不虚。

梁翁的手指比常人的都要肿大，屈伸困难，动作僵硬不说，每一次揉面的动作似乎都用上了全身的力气。

身体条件受到限制，梁翁恍若未觉，面上的神色极为投入，一丝不苟。

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