到时候弄点煮熟腊做试吃,腊也愁卖。
而且年底大家手里都点钱,时正饭馆最热闹时候。
叶父打算将三分腊卖到县里饭馆,剩下留着在庙会时候慢慢卖。
叶父把腊拉走,大山村边就开始热朝天地做腊了。
两个中年男子将改刀切成长o厘米,宽至厘米条,然用竹扦在上面扎些小,样比较好腌制入味。
两位身材瘦弱妇将香料和盐混合在一起进行炒制。
处理好用过炒制香料和盐进行揉搓,揉搓放入大缸,皮朝下朝上,一层层码放,最上一层用重物压。
每隔天翻倒次,腌制天,取出用麻绳穿上,然再用松树叶和柏树叶熏到半干。
最将腊吊挂通风处,暴晒七八将其水分晒干,才算做好。
腌制再过熏烤和晾晒,增添了松树和柏树香味,而且防腐能力强,久放坏。
叶父从大山村,天黑透了,走近就闻到一霸道香味,用说肯定叶母做卤了。
见叶父了,叶母切了一盘猪头和一盘猪下水,剩余留在锅里浸泡一个晚上,浸泡过卤会更入味,味道更好。
叶母做卤一如既往好吃,虽然如今了卤生意,每隔几天就卤一次,家里几个小家伙吃腻。
当晚,叶父半夜就起了。
如今码头上少了许多,叶父打算去县里市场上卖卤,县里市场开市比较早,而且过去县里也要一个时辰左右,叶父只好半夜起了。
叶父带着几百斤腊和两只卤猪头到县里,天才刚亮。
时进城在城门外排起了队,排队大多进城做生意。
挑着菜进城卖菜农,和叶父一样赶着驴车小商贩,也挑着面和炉子做吃食生意商贩。
好队伍长,很快就排到叶父了,叶父赶紧从怀里拿出户籍和进城费用,恭敬地递给一旁官差。
每次进城都要两文钱路费,出城则用。
而且赶着驴车、牛车者马车都要多收一文钱。
一旁官差接过叶父户籍和个铜板,仔细看过叶父脸和他籍上信息,确认问题,去驴车上检查夹带可疑员,都问题才让叶父进城。
检查过程中叶父小心翼翼,生怕出了什问题,直到进到城里才松了一口气。
叶父熟门熟路地到市场,交了钱挑到了一个错摊位。
叶父先将车上腊搬了下,次叶父带了oo斤腊猪和斤腊排骨,腊和腊兔也各带了一半过。
卤,那就肯定少了李爷子米酒,叶父也带了十斤米酒过。
然叶父又将卤炉子生好,随着卤被加热,霸道香味从锅里飘出。
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