秦皇岛小说

第376章 八位一体麻婆豆腐（第2页）

唐剑解释：“我们神州最传统的做法是只放盐，师哥放了酱油是使豆腐微微上色，酱油跟豆腐都是大豆制成还不会抢了味道，鸡精则是给豆腐增加底味。”

时间很快只有几分钟，然后隋园把这个锅放在了一边又另外拿出了一个锅，准备开始炒料，那个刚才做麻婆豆腐的厨师问唐剑：“唐大师，请问隋大师为什么不把豆腐捞出来控干水分？”

唐剑摇头：“炒料还需要一些时间，如果捞出来或者放到凉水中豆腐就会粘连，这样就影响出品了，毕竟麻婆豆腐讲究麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活。”

那个哥们也挺有意思：“我的天竟然比小当家做的六位一体还多了两种。”

唐剑狠狠地瞪了他一眼：“你们鬼国人画的神州美食漫画能代表我们吗？”

隋园并没有受到这边的影响，他开始炒料这边没有菜籽油跟大豆油他只好选用色拉油，先把肉馅放进锅里但是他并没有煸炒肉馅，而是让肉馅慢慢地处于半煎炸的状态。

唐剑解释：“这酥指的就是肉馅酥，所以要先半煎炸，然后放入豆瓣酱之后再沿着一个方向滑开。”

肉馅整体反面，两边都变成金黄色，隋园开始往里放剁碎的郫县豆瓣，跟肉沫融合之后又开始放入豆豉、葱姜蒜末，花椒面（青花椒），然后开始加热水，再调味了味精跟白糖之后把豆腐从边上的锅里直接捞出来倒入现在的锅里。

当水面正好跟豆腐持平，煨煮了大约有3分钟，隋园开始勾芡，水淀粉少量多次地淋入，等到所有的豆腐都包裹了芡汁之后，隋园又淋上一勺花椒油，一勺油泼辣子，然后出锅放入刚才已经加热过的砂锅中，洒向青蒜沫跟花椒粉。

这样一道麻婆豆腐就出锅了，隋园笑着说：“这也没什么特殊的手法，并不难吧？”

几个负责神州菜的厨子都点头表示不难，等到隋园的麻婆豆腐端上了他挑了挑眉：“尝一尝？”

这回连村上鱼住都盛了一些在自己的碗里，结果一口下去直接爆发了小当家的专属bg，所有人身后都是金光很多豆腐在背景里飞。

村上鱼住喊着：“服务生给我来一碗米饭，如此美食不配一碗米饭简直是对美食的亵渎。”

有了他的提醒，另外几个厨子也去盛了米饭，麻婆豆腐这道菜现在流行全世界，其他的国家参加交流的人也迫不及待地去盛了豆腐，奈何隋园只做了一块豆腐，风卷残云就没了汤都不剩一点。

唐剑捂着脑袋：“汤底里那么多的油你们吃着不腻嘛？”

众人齐齐地摇头，村上鱼住说：“我终于理解唐会长说的，麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活是什么意思了，花椒的麻、辣椒的辣、豆腐的烫、肉馅的酥、整体的香、豆腐的嫩、味道的鲜以及这绿色的寸许蒜苗根根地立在豆腐上，好像活过来一样。”

隋园摆手：“其实这道菜是我们神州的国民菜，要说做大家都会，但是怎么做好吃还是很吃功夫的，而你们改良之后的麻婆豆腐麻辣都不明显，味道偏甜这并不适合我们神州运动员吃。”

接下来的咕咾肉倒是没翻车，擅长做炸串天妇罗的鬼国人把肉球炸得很完美，而且简单的酸甜口也并不难，随后的素春卷一样，春卷皮里包上素材，并没有太大难度，唐剑两人也是认可的。

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