第62章
两只鸡腿剔骨,平铺成大块,一只用刚刚熬好的黑椒酱和葱蒜黄酒腌制起来,另一只则是在腌料中加入调配好的咖喱。
等待腌制入味的功夫,她又取出早已经刮去了肥油,用盐醋清洗干净的猪小肠。
三肥七瘦的肉馅里调入现磨的黑胡椒,加上蚝油和糖,再打上一颗鸡蛋。
肉馅吸收了蛋液,软嫩可口,咸甜适中,搅打上劲之后,灌在肠衣里,蒸熟之后,便是黑椒肉肠。
只要刷上些料油,放在炭火上,小火烤到每个花刀都张开金灿灿的口子,这黑椒烤肠皮脆肉嫩,便定能成为每个夜市食客的不二之选!
这功夫,鸡腿肉也已经腌制停当,黑椒鸡排只需薄油,煎至金黄,再撒上现磨黑胡椒粒,便香气四溢,焦糖色的酱汁不知疲倦地冲击着每个人的鼻腔和唇齿。
咖喱鸡排则是拍上一层淀粉,滚一层蛋液,最后再沾上一层搓碎了的馒头屑,油温六成热时,下入锅中酥炸。
一并油炸的,还有一整只洗净裹粉的大鱿鱼,等两面全都炸出了金黄的脆壳,捞出沥油,再大火复炸一遍,这咖喱鸡腿和轰炸大鱿鱼的面衣互相碰撞,发出了酥酥的轻响。
给大鱿鱼淋上一层黑椒酱,咖喱鸡腿撒上芝麻小料,几道小吃摆在面前,渔女们面面相觑,瞠目结舌,不由看得呆了。
“几位姐姐,这便是我为你们准备的方子了,黑椒烤肠,黑椒鸡排,轰炸大鱿鱼,咖喱炸鸡腿,都是适合在夜市上边走边吃的,做法也简单,我会提供咖喱粉和黑椒酱给诸位,也会按着方子,手把手教你们制作。”
“这炸鸡还可以推出孜然,甘梅,甜辣等诸多风味。
烤肠也还可以做成热狗面包,大肠包小肠,蛋包肠,只要咱们不断推陈出新,食客们绝不会腻烦。”
渔女们听不懂什么“热狗面包”
,可阿萤出品的餐食,就没有不好吃的!
她们个个心痒难耐,几乎是想也不想便答应了下来。
“至于这买方子的钱,咱们都是知根知底的乡里乡亲,阿萤也不愿狮子大开口,姐姐们与我三七分账便好。”
渔女们大多也听说了天香楼打算一两银子收购黎萤的方子之事,个个气得义愤填膺,怒骂这陶掌柜实在黑心。
可话又说回来,她们家家户户这日子过得都是捉襟见肘,自然也同样出不起什么高价。
黎萤这三七分账的主意,倒是正合几人的心意。
几个渔女当即毫不犹豫地答应下来,感激不尽道:“阿萤,你放心,我们知道,你这些方子以后肯定是要卖钱的,若是再有旁人来,我们就说,是十两一个买下的!”
黎萤见她们如此机灵,微微一笑,也就不再叮嘱。
几人签下了合约,捧着黑椒酱和咖喱粉,都知道这调料是不可外传的独家秘制,众人也识趣地没有追问该如何调配,视若瑰宝地各自回去准备了。
当晚,这几户人家的灶间便飘来了阵阵浓香。
出了这样大的动静,夜市之事自然再也瞒不住,黎萤不慌不忙,正好趁机在村民们宣传了一场,还给了孩子们些椰子糖,吩咐他们去镇上玩闹时,一并发些自制的传单,打打广告。
果不其然,不少镇上的食肆得了消息,小心翼翼地来问黎萤,可否给他们留个摊位。
这夜市本就是越热闹越好,黎萤来者不拒,只要自己有船的,预先登记过,便可以一同参加。
一时间,渔村夜市,竟成了所有百姓翘首以待的盛事。
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