“兴九帮衙门里一些乡党结在一起小帮派,因他们都自县城下边兴衡乡,彼此互相照应,也就抱成了团,其中大多三班衙役,颇些仗势欺,把县衙搞得乌烟瘴气,百姓们多受他们勒索,都敢怒敢言,上一任县令养,对他们睁一只闭一只,敢管,只想平平安安干完任期,然告乡。”
说到里,金玉露无奈地耸了耸肩:“大具体料理也清楚,周管事说,只说简直可比前朝‘杯酒释兵权’,听说跟县里平风行关。”
“平风行又什?”
店小会儿端着托盘上菜了,笑盈盈地说:“喽,炒羊肚、酥油鲍螺、烧香菇,两个馒头,两位姑娘请慢用。”
等他走,金玉露才神秘兮兮地把声音压得更低,凑在竺晨风耳边说:“其实一帮混混打手,平里收点钱,所谓保护大家安全,也富商雇他们做保镖,因打出旗号‘替平息风波’,所以叫平风行。”
竺晨风眨了眨,懂了,就当地古惑仔嘛。
每个地方应该都种小团体,倒奇怪。
要说县令也容易,黑白两道都得维持在一个平衡点,才好管理。
水至清则无鱼,在古代社会,彻底铲除古惑仔现实,拔除一个平风行,可能会冒出一个“平波行”
,堵如疏,如就让他们存在,钳制其他想要冒头势力。
地方上虽说朝廷派官下做长官,但基层全都本地,极容易抱团,俗话说强龙难压地头蛇,如果长官些手腕,就会被拿捏,要同他们沆瀣一气,要被他们想方设法挤兑走。
挤兑也容易,多造些“冤案”
,搞大了声势,消息传到京中,自会言官参奏,靠山县令就如同砧板上,皇帝一道旨意下,就一贬三千里了。
明杨辅子,靠山,但他身份,想必辅大政敌们盯他盯得也紧,稍差池,就要参他一本,好给辅上蓬云县待了半年多,仅出差错,把自己一摊子给清理好了,着实个才。
“大确实厉害。”
竺晨风总结道,把三个盘子往俩跟前拽了拽,“,快尝尝。”
她虽攒了些钱,但也什富豪,点起菜比较捉襟见肘,便只点了三道招牌菜,好钢用在刀刃上。
金玉露身一个杂役,月钱更少,平里更舍得下馆子,会儿闻到菜香忍开始咽口水了。
“好香!”
她目光在三道菜上逡巡,一时间忍下口,先用禁,催促道:“赶紧吃,凉了就好了。
先!”
她先尝了一口炒羊肚,菜候菜,跟油爆双脆一样,少一分则熟,多一分则,再加上食材又下水,仅炒制前处理要到位,调味也得恰如其分,然要脏器味儿浓厚,“原味大肠”
既视感,要就浓重调料味,吃到食材本味了。
家酒楼敢把道菜当招牌,确一些功夫在身上,羊肚切成了细条,细长短几乎一致,可见其刀功湛;一口咬下去,脆适口,候控制得也错,但略一点点,估计了保证成熟度,免得食客闹肚子找上门;调味也错,除了常规葱蒜酱油、酒醋花椒,能尝得出一点小茴香味,配菜选用了香菜梗,跟羊肚倒相得益彰。
限于古代烹饪条件,候菜能做到个份上,实属易了。
金玉露也跟着吃了一口,立刻道:“好吃!
真香!
大酒楼真名虚传!”
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