可能!”
面要饧一会儿,杂工那边刀声一直停,手脚麻利地把所菜料都切好,又去烧了炉灶。
竺晨风盛出一大碗干花椒,用小在干燥锅里焙了一会儿,把花椒香味焙出,放在案板上用擀面杖碾碎成花椒,然过筛。
里郫县豆酱,麻婆豆腐肯定做地道,只能进行一定程度改良。
等磨好花椒,她把切碎红荆条配上豆豉再剁了一会儿,浇上烧热菜籽油拌匀,权当豆酱用了。
社学里吃饭以孩子主,她就算做辣味菜肴也都微辣,但对于夜班捕快说,又麻又辣仅能下饭,能让觉得暖和些,菜最适合他们。
锅里烧开水,加点盐,把切好豆腐下锅焯一下水去掉豆腥味,再捞出沥干,热锅凉油,等油温热好,下牛末炒到变,再把刚才做简易豆酱下入锅中炒香。
牛和豆酱混合出一浓郁香味儿,长信都见怪怪了,那杂工在旁边看着,深深了一口气:“天,酱料,炒鞋底子都得好吃?”
竺晨风禁乐了起,评价也很时髦!
酱料炒到候,释放出红油,下葱姜小料和辣椒面炒匀,再加黄酒、酱油,加入温水放盐和糖调味,汤汁冒泡时候下入豆腐,烧上片刻,撒一些花椒面进去。
毕竟端上桌饭菜,好等上桌时再撒,直接在锅里拌匀就。
让豆腐在锅里烧着,好好饱汤汁入味,然浇上芡汁烧至浓稠。
因着些菜可能要在锅里放很久,谁吃才给盛一勺,竺晨风将芡勾得薄了些,免得到时候成一团浆糊。
下一道做西红柿炒蛋,临到做时候她才想起问一句:“长信,你们吃道菜,喜欢甜口咸口?”
长信愣了一下,给了个无法参考答案:“们,吃过道菜。”
竺晨风:“……”
看就算西红柿也用,道国民菜肴现在诞生。
次就让他们尝尝菜魅力!
毕竟拌面拌饭吃,竺晨风最决定咸中带甜,蓬云县地处北方,跟现世里北方口味差多,咸口在前比较保险。
其实依她口味,时候会在西红柿炒蛋里放点青椒,提一点清甜口味,但怕边接受,要冒险了。
现在咱“神厨娘子”
,一点明星包袱在身上。
接着轮到了下饭利器蛋酱,先调个酱汁,用黄豆酱加甜面酱,外加白胡椒和淀,最上适量水拌匀。
锅里多下点油,把打散蛋倒进去炒散,然倒入调好酱汁,那小香味儿挠地一下子就上了。
长信在旁边忍“咕咚”
咽了一下口水,着肚子:“又饿了。”
小杂工和他动作同步,小声说:“也。”
竺晨风把灵魂青椒下进去翻炒,倒上些水,让酱咕嘟一会儿,望着他们笑道:“等会儿煮出面你俩可以先试试菜。”
“那肯定要试。”
长信一本正地说,“毕竟要给少爷吃,能马虎。”
最一道,丁茄子。
茄子也同样切成小丁,用盐杀过挤出水沥干了,锅里烧油,先下几大料和多多葱,把葱碎炸得金黄,让它们充分释放香气,炒出葱油用煸香茄丁,让它们入味儿,才能让卤子同样香气撩。
接着加酱油调味,将茄丁炒到上,盛出放到一边。
锅里加点底油,下五花丁煸香煸透,直到把里边油脂都煸出,再下姜末煸炒,稍烹入酱油和黄酒,香气溢出,把前茄丁倒锅里一起翻炒。
锅里补点水,让茄子和丁一起咕嘟一会儿,加盐、白胡椒调味,大收汁,出锅前加入大量蒜末,再淋上一层花椒油。
“天,能香!
都要醉了!”
长信两马上去切面,你觉得明大喜欢拌面拌饭?”
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