这种石头并不难找,村里的河边就有许多。
离晚饭的时间还早,苏巧巧叮嘱苏彦看好家里,拿上两个布袋,带着苏秀秀一起去了河边。
“秀秀,挑这种黑色的石头,捡大小均匀的放到布袋里,一会儿咱们用得上。”
苏巧巧捡了两块,给苏秀秀示范。
现代炒栗子用的黑砂石,都经过人工打磨,足够光滑,不伤锅。
可现在是在古代,他们只能仔细挑选形状符合要求的来捡。
好在河边这种砂石够多,经过河水长年累月的天然打磨,形状也大多符合要求。
花了些时间,姐妹两个捡了三斤多的黑砂石,又一起回家。
黑砂石捡回来,要先仔细清洗一遍才能使用。
至于板栗,不用做太多额外的处理。
苏巧巧捡回来的板栗,全部都是自然熟透落在地上,成熟度很好,糖分应该足够,炒熟之后也会很好脱壳。
等到黑砂石清洗完毕,苏巧巧用一条布巾将石子擦干些许,全部放入锅中,生火之后开始翻动锅里的石头。
糖炒栗子分为开口和不开口两种做法,开口的做法,讲板栗划开一个小口,炒制完成后,方便剥开板栗,但不开口的做法,炒制出的板栗更加光滑油亮。
炒黑砂石之前,先前苏巧巧丢进炉火里的板栗已经烤熟,她剥开一个尝过味道。
板栗的品质足够优秀,不需要提前开口。
烤好的板栗,苏巧巧只留下几颗,剩下的全部叫苏彦和苏秀秀拿去,分给家里四个人尝尝味道。
果然,尝过味道之后,苏彦和苏秀秀连连点头,直说这板栗好吃。
阿宸也给出了很高的评价,最高兴的,要数林氏:“巧巧,这板栗要是能当粮食吃,家里就不用担心过冬了!”
苏巧巧想的可不只是这么简单,这么多板栗,只在家里当做粮食,有些浪费了,她要用这些板栗帮家里吃饱穿暖!
不过苏巧巧没说话,只继续做糖炒栗子。
黑砂石在锅中炒一段时间,温度开始上升,等到温度升高之后,苏巧巧将准备好的板栗全部倒入锅中,用锅铲来回翻动。
将板栗和黑砂石翻拌均匀,苏巧巧又拿过糖罐,将半罐白糖一股脑地倒入锅里。
“姐姐,要放这么多糖?”
苏秀秀有些心疼。
这个时候,糖的价格不便宜,这些糖,还是姐姐前些天赚了钱,才买回来的。
苏巧巧笑着摸了摸苏秀秀的头:“秀秀,这些糖用掉了,姐姐还有办法再赚回来,就用锅里这些板栗。”
果然,加入糖之后,锅中很快飘出糖炒栗子的香味,苏秀秀几乎立刻就相信,姐姐能通过板栗赚到钱。
不多时,板栗炒好,苏巧巧熄了灶间的炉火,又让苏秀秀把林氏喊出来。
林氏原本正在屋里绣帕子,刚才尝过烤板栗的味道,现在又闻到炒板栗的香味,也忍不住想来厨房看一眼。
待她来到厨房,苏巧巧已经用竹萝将板栗中的黑砂石全部筛出来,留下黑砂石以后继续用。
“娘,这是新炒出来的板栗,您尝尝。”
见林氏过来,苏巧巧忙递给她一颗表皮油亮的板栗。
炒熟的板栗只轻轻一捏,外壳破开,便能取出整颗栗仁。
林氏将栗仁送入口中,香甜软糯的滋味瞬间在口中弥漫开来。
林氏的眼睛骤然一亮:“巧巧,这炒制的板栗,比烤的更好吃!”
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