“别急啊,等我添点儿料。”
说着,阿皮将熬干的油渣扒拉出来,小心地搁在一旁的干净石头上。
然后他才拿起那一小瓶醋,大手笔一挥,尽数倒进了“盾牌锅”
里。
积苏心里咯噔一下。
要知道醋是由麦米做成的,麦米本身就没多少,珍贵的紧,用麦米制成的醋自然也是卖的极贵,积苏暗暗存了好久,才好不容易攒下这一小瓶,可是竟被阿皮就这么一家伙挥霍光了,着实是心疼啊。
可积苏还没来得及心疼完,便听那“锅”
里刺啦一声爆响,唬了他一大跳,急忙往旁一闪。
本来正扒着积苏胳膊瞧热闹的阿丁反应更快,啊的尖叫一声,脚底下安了弹簧似的,嗖的蹦到了树上。
阿皮也万万没想到动静会这么大,自己也捂着脸跳到了一边。
毕竟,他也只是听说过熬猪油时搁点儿醋能去腥,却完全不知道一瓶醋下去却能如此大的动静
好在那瓶醋着实不算多,顷刻间炸响便已平息。
阿皮这才回到“锅”
边,见“锅”
底下剩的油已不算太多,可是炒盘菜还是够的。
再凑近闻闻,腥臭气已褪,且还多了种清扬的香。
“锅”
下的火正好,阿皮精神一振,抓起几颗辣椒丢进去。
新洗的辣椒上沾的水滴遇到热油,又是吱喳一阵乱响。
阿丁抱着树枝,好庆幸自己还在树上没下去“做猪肉要这么刺激吗”
积苏却靠近了一些,阿皮忙活着。
阿皮虽自诩吃货,但还是吃的多,做的少,一向是理论高于实际的。
这会儿真动手做菜了,难免手忙脚乱。
不过,好在这地方调料少,一切从简,倒也省了他不少事儿。
待得辣椒煎出了香气,阿皮才将切好的猪肉条丢进锅里,炒啊炒的,待变了颜色,他又颇豪放地丢进去一把咸米。
这地方咸米没那么金贵,积苏便没再惊讶,只是不解道“咸米味重,放这许多”
“差不多,差不多”
其实阿皮也觉得盐放得猛了,不过他转念一想,这地儿又没有其他调料,就只能靠重口味来压腥了,咸就咸吧。
俗话不是说了吗,要解馋,辣和咸。
自己这儿还有猪肉呢,岂不是更解馋
猪肉翻炒的差不多了,阿皮才将剩下的辣椒一齐丢进了锅中,再忙忙挥舞树枝,把辣椒和肉搅匀和了,又是一顿乱炒。
肉和辣椒渐渐被火力催熟了,香气慢慢散了出来。
新鲜辣椒的辛味很好地消解了野猪肉里的腥臭,同时松解了肉质的粗紧,而且还添进去了些许植物才会有的青气。
野猪肉里的油脂被热力恰到好处地逼出了一部分,剩下的一部分则被牢牢锁在肥肉里,晶莹透亮,与红肉辣椒相映,颇令人垂涎欲滴。
“好香好”
阿丁早跳下了树,在锅旁张着嘴着,着着不觉便流下了老长的口水。
阿皮却还嫌不满意“若是再加点儿青蒜,颜色就更好了。
而且青蒜的味道最趁猪肉,加上炒炒,这盘辣椒炒肉就更香了。”
“青蒜”
积苏跟着念了一遍,“这是什么”
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