“店长,六号桌加点一份红姜天妇罗,四号桌点了一份清炒苦瓜和一份鲷鱼茶泡饭”
小狐狸的小脑袋探进厨房里,报着店里客人的点餐。
“嗯,知道了。”
幸平纯重新拿起菜刀,“晴明大人来了啊”
鲷鱼茶泡饭这样的料理,店里点的最多的就是那位白衣飘飘的阴阳师。
“是的还带了一位粉白色头发的客人来。”
幸平纯想了想,并未在记忆寻找到这样的身影,也就没有在意,只是专心做着准备工作,“这样啊”
着幸平纯拿起那表面坑坑洼洼的苦瓜,小狐狸皱起了眉头“哎,为什么会有苦瓜这种东西呢”
“酸甜苦辣咸,苦也是其中一味啊。”
幸平纯洗净了苦瓜,用刀切去了顶上的瓜蒂,“小狐狸不喜欢苦瓜吗”
“不喜欢我喜欢店长做的可乐饼、秋刀鱼还有蛋包饭”
小孩子大多是很讨厌苦瓜的,毕竟童年时的记忆永远是玩,笑,乐,甜,无忧无虑,再大的悲伤也不过转眼就忘记,所以欣赏不来那种苦味,直到长大成人,品尝过比苦瓜更为苦涩的生活之后,才会慢慢接受起那种滋味。
那时人生之路已经近半,因为这样的缘故,苦瓜才会被人称作半生瓜吧。
幸平纯细细地剖开苦瓜,笑道“那我们今天晚上就吃苦瓜炒肉吧。”
“啊”
小狐狸脸上的失望之情溢于言表。
“不要挑食哦,而且苦瓜对身体好,偶尔也尝一尝吧。”
“好,好吧”
小狐狸勉强接受了这样的话。
喜欢什么样的料理,大概从某种程度上能反映出一个人的性格。
大开大合的人,总会喜欢一些浓烈而丰富的味道,而性格安静的人,则总会点一些清淡利口的料理,至于心思敏感的家伙,因为平时会太过于在意旁人的感受,口味也总会在浓淡、咸甜之间徘徊,总也没有一个定型。
会在猫屋里点苦瓜的客人,心里所想的,会是什么呢
幸平纯轻轻用勺柄掏出苦瓜内里的苦瓜籽,再以斜刀切成薄片,此时的苦瓜已瞧不出原来的模样,只能见到翡翠般的青绿色层层叠叠堆砌在案板上。
要去除苦瓜的苦涩其实也不难,苦瓜之苦,其实大部分在于那层贴着瓜肉的白瓤,只需稍稍刮得干净一些,就能减轻很大一部分的苦味。
如果还是不耐苦,那在苦瓜切成薄片之后,再加些盐拌匀后腌渍片刻,将那郁青色的苦水都逼出来,下锅翻炒的时候就会少去那种难以下咽的枯涩。
店里的苦瓜炒肉就是这样做的,去苦后的苦瓜配上些鲜滑的里脊肉,多油热炒再佐以瓣大蒜,辛辣之余还多了几分爽口。
但幸平纯觉得,既然这位客人特意点了清炒苦瓜,那就特意是为了吃那份苦味,也就没这样处理,只是稍微焯了一遍水。
待锅里的油温正好,幸平纯放入些蒜瓣与姜丝炝煸出香味,再滑入苦瓜以大火爆炒,除了盐与醋以外并无其他调料。
如此简单的一道料理,火候自然成了至关重要的因素,苦瓜要七分熟时最为美味,过久则软,不足则涩,那丝淡淡的甘苦味,当然是要配合清脆的口感才称得上是完美。
“您的清炒苦瓜好了,请慢用。”
幸平纯将一盘苦瓜与米饭放在了安倍晴明面前的桌上,“鲷鱼茶泡饭的话,马上就送过来。”
“嗯,知道了。”
安倍晴明将苦瓜推到了一目连的面前,“一目连,这是你的。”
“好的,晴明大人。”
这就是做成料理的苦瓜啊
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