灌肠要用肉汤去煮,才出了两锅肉的汤香浓味美,正适合着呢。
李凤儿进屋把开水里烫过又缝好的白布口袋拿出来,李鸾儿把用擀面杖压好的红薯粉再过一下筛子,把细面放到大大的盆子里,再把切好的生肉也放进去,当然,也少不了葱姜等调味料。
弄好了之后把锅里盛出来的肉汤放进去,开始慢慢搅拌均匀,再拿了漏斗和勺子,把调好的糊糊灌进布口袋中。
两个人一人灌一人扎口,才灌了约有一半,郑婶子和马小丫就回来了,正好,赶上炸丸子。
郑婶子干活利落,挽了袖子就开始切冷好的馒头,马小丫也帮着揉面拌馅。
等到李鸾儿和李凤儿把灌肠煮进锅中时,这俩人已经炸了小半盆丸子。
灌肠煮上了,灶里的火就不敢再添,慢慢用小火煮着,李鸾儿就招呼郑婶子和马小丫过来吃肉。
肥膘上带的瘦肉她们都没有动,李凤儿弄了两个大骨,把上面的肉连筋拆了下来,撕成小块放进碗里,郑婶子把前一天弄的煎饼拿出来一大盆子,把一张张的煎饼摞到一起,拿刀一切四块,随各人喜好往大碗里放。
之后,便盛了已经滚开的热热的肉汤,先把肉和煎饼烩一下,等热了之后把有些发凉的肉汤再倒入锅中,下一次盛的肉汤是不倒的,若是嫌太香太咸的话,可以放上一些开水,再洒上香菜,放上醋和香油,一大碗热气腾腾的煎饼烩肉就成了。
李鸾儿吃了一大碗肉厚的烩饼,又少弄了一些肉再吃一碗。
她过去,便见天色已经黑了下来,郑婶子在院中点了好几盏灯笼,照的院子里通红一片,马小丫正坐着小马扎小口小口的喝肉汤呢。
李鸾儿一笑“小丫,呆会儿灌肠煮得了,给你弄半截吃。”
马小丫咳了一声,大约是呛着了。
等了好一会儿才应了一声“谢谢大娘子了,我正馋着呢。”
李鸾儿放下碗,过去夹了几个肉丸子吃,一边吃一边称赞“郑婶子这丸子炸的真好,外焦里嫩,香酥可口,做大锅菜的话一定好吃。”
她这么一说,倒是引的李凤儿也顾不得吃烩煎饼了,拿了筷子就过来要吃丸子。
郑婶子吃过煎饼,也不歇着。
叫了马小丫烧火,她又继续开始炸丸子,一边炸一边和李鸾儿商量着“大娘子,眼瞅着要到腊八了,咱这腊八粥什么时候煮”
“腊八煮不行吗”
李鸾儿奇道。
“这可不行。
腊八粥是要走礼的,要是送别家也就算了,关键是要往严府送的,这果子好说,郎君做的果子极好,倒不比那些高门大户差什么,可这粥总不能熬庄户人家的粗粥吧。
往严府送,要熬细果子粥的。”
郑婶子一边麻利的夹丸子,一边道。
“这我还真不知道。”
李鸾儿回头李凤儿“凤儿,你知道吗”
李凤儿也赶紧摇头“我哪知道这个,往常咱们家煮粥也就是放点枣子啊什么的,意思一下就成了。
哪来那么多讲究。”
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