这是一眼就能看的出来的东西。
手法是四五十年练出来的功夫,这真没的比。
但是卢永亮对食材成熟度的掌握,让苏辰有些大开眼界。
食材先后入锅的顺序,火候的掌握,还有翻炒的时间,卢永亮都拿捏的恰到好处。
苏辰是在有了徽章的效果之后,再加上对同一道菜千百次的练习才能勉强掌握。
‘果然,厨艺一路没有捷径,唯有不断地练习才行啊。
’
海参入碗后,老爷子动作熟练地用苏辰提前备好的馄饨皮包入肉虾馅儿,整整包了24个!
炒锅内再放入芝麻油,馄饨入锅炸成金黄色摆盘。
热芝麻油淋上一些,最后把海参倒在馄饨上。
“嚓嚓...”
当海参倒在馄饨上的时候,菜盘那里发出了如此声音,尚明科和凌舒屿看的颇有些惊奇。
“这道菜海参溶嫩,汤浓味鲜,馄饨异常松脆,因为倒入热油的时候会发出嚓嚓的声音,就有了响淋海参这个名字。”
卢永亮一道菜做的行云流水,还不耽误给大家稍作解释。
不仅是那二人,就连苏辰也是受教不少。
‘这位老爷子来历必然不小...’
这是苏辰的真实想法。
“老爷子,咱要不一次性做了吧?”
苏辰说道。
蒸菜做完,剩下的大都是一些炒菜,在食材都准备好的情况下并不需要用很多时间。
卢永亮略微想了想,“也行。
我就不插手了,剩下的你来做!”
他虽技痒,但今天毕竟是苏辰的主场,一直插手反倒不好。
等最后那道清蒸鱼,再跟苏辰掰掰手腕就行!
苏辰松了口气。
得亏老爷子答应了,这要是继续这么品下去,这顿饭再来一天也吃不完啊!
“好嘞!”
答应一声,苏辰活动了一下脖颈。
剩下的几道菜制作工序不是很繁杂,技术多是以烩、和炒为主,苏辰能达到的级别,也大都是A级。
看到苏辰选择的原材料,卢永亮双手环胸抿着嘴巴点头,“干贝烩香菇,这菜够经典!”
“越是经典老菜,想做的非同寻常就越难。”
一旁的尚明科和凌舒屿默默看着。
爷,您说了这些我们也听不懂啊!
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