其实最好是不放水的,这样味道好,且能保存的时间也长,但现在油很金贵,王秀兰炒菜的时候用的很节省,因此董雪沉吟了一下之后,还是放了水,而且还放了不少。
多放水味道会差一些,然而可以多弄一些成品出来,家里吃,不碍事。
熬煮的过程中,董雪把生粉倒在小碗里,用凉开水拌匀,放置备用。
小火熬煮了一会儿,锅中已经变得红艳艳油亮亮,诱人的味道直冲鼻翼。
“小雪啊,你在做甚好吃的咧真香。”
董雪忽然听到外面有人问,出了厨房一,记得是自己另一边的邻居家婆姨孙福桃。
“福桃大娘,我爸妈这几天胃口不好,我弄点辣椒酱给他们下饭。”
这位福桃大娘为人还不错,董雪笑盈盈询问“福桃大娘你找我妈么她下地去咧,不
过应该很快就回来咧。”
“哎呀小雪就是孝顺。”
孙福桃夸奖了董雪两句,提出要借东西。
她要借纳鞋底用的带勾锥子,以及鞋撑子。
董雪知道这些东西在哪儿,进屋给她找出来,“福桃大娘你坐,我先把辣椒酱灌好。”
孙福桃有些好奇,跟着董雪进了厨房,董雪麻利的把早就准备好的生粉水倒入还在煮着的辣椒酱中,然后快速搅拌。
董雪尝了尝,虽然用料上有些欠缺,油放的少、水放的多,然而她火候掌控的好,食材本身的香味被激发的很彻底,因此闻着味道诱人,吃下去也是口齿生香。
“福桃大娘,你要不要尝一尝”
董雪笑着问,孙福桃急忙摆手“我可没这个本事,一吃辣椒就嗓子疼,可算咧。”
董雪笑了笑“我爸妈就喜欢吃辣的,我有时候也怕他们上火呢。”
董雪煮的差不多了,便让锅里的香辣酱继续熬煮着,把外面差不多已经晾干的玻璃瓶拿回来。
左手带着洗干净的劳动布手套握着玻璃瓶,右手握着勺子,董雪舀半勺子滚烫的香辣酱倒进玻璃瓶里,然后快速的摇晃瓶子,让香辣酱滚过瓶内的每一个地方,再把香辣酱倒回锅中。
这样弄,一是让玻璃瓶快速均匀受热,不会炸底,二是可以再次消毒杀菌,这样放在玻璃瓶里保存的香辣酱,只要静置不摇晃,就算是放在常温下,也能放保存很久,不会坏掉。
用勺子把香辣酱搅拌一下,然后董雪把玻璃瓶放在灶台上,快速把香辣酱灌入瓶中。
瓶中只灌八分满,而后用裁剪好的塑料食品袋覆盖在瓶口,再把盖子拧上去。
之所以要覆盖这一层塑料膜,是因为瓶子和盖子是已经被使用过的,铁盖子上的覆盖层已经有些脱落,若是让它直接接触香辣酱,瓶盖可能会锈蚀,让瓶中的香辣酱变质。
而趁着滚烫的时候把盖子拧上,等凉了之后,盖子就会被吸的紧紧的,利于保存。
灌好了五瓶香辣酱之后,董雪赶紧趁着还滚烫的时候,把它们放到东屋的水泥柜子上。
董雪麻利干活的时候,孙福桃一边,一边忍不住点头,董雪这闺汝,长得好不说,还有文化,又听话懂事、孝顺父母;肯干活,还又麻利。
李文彪那个后生,没福气。
了一会儿,孙福桃就和董雪告辞,“我也得先回家做饭咧,你威大爷也快回来咧。”
董雪和应了一声,送了孙福桃出门返回来。
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