秦皇岛小说

第89章（第3页）

马上要中午，孟真想起还没有给人家建筑队的工人订饭，就打算现在种树的学生都走了，吃饭的人也不多，她干脆炒几个菜，再热一些自己蒸的馒头，既省钱，又好吃。

红烧茄子，西红柿炒鸡蛋，土豆炖鸡，黄瓜拌猪耳朵还有一个冬瓜炖肉片，有陈雪的帮忙，孟真快速的做了几个菜，都是用大炒锅炒的，分量足而且味道也好。

炒好菜，笼屉上的馒头也好了。

这些都是孟真自己试着蒸的，用的是自己种的麦子，颜色是微黄的小麦色，但是个头很大，一个足足有6寸的面碗大小。

“真真，这是你自己蒸的？！”

陈雪帮忙把菜都盛好，看孟真正用筷子把馒头一个个夹到铺了干净白布的竹篮上。

“对呀，你尝尝，正宗的‘老面馒头’，馒头劲道，可好吃了！”

孟真把给工人的馒头放好，用白布包好，盖上篮子盖儿，又给陈雪掰了一小块儿，递给她。

陈雪接过热气腾腾的馒头，咬了一小口儿：“嗯，不错呀，比街上买的什么‘罐罐馍’好吃，还有点甜丝丝的味道！”

说完话，孟真递给她的一小块馒头也下了肚。

“好吃吧，呵呵，刚出锅的时候，小健一个人连菜都没有就，一口气干吃了两个呢！”

那天孟二婶送来老面后，孟真回忆着奶奶教的做法，先和好面，然后加上老面，把面揉实了，放在一边等它发好。

现在天热，放到哪里都成，要是冬天，面盆得放到炉子边，否则这面团温度低发不起来。

“不过，亲爱的，这馒头怎么是方的，我见过人家自己蒸的馒头，都是像小山包一样是圆的呀！”

陈雪吃完一块，又掰了一块，味道真不错，这才是真正的馒头嘛，而不是什么用工业碱熏白的馒头，不过对她蒸的馒头的外形有点疑惑。

“嘿嘿，这不是第一次做，面团揉不起来吗？”

孟真也有些不好意思，她记得小时候看奶奶揉馒头很容易呀。

把发好的面，揉成一个大的面团。

面要揉好，发好的面一般表面比较粗糙，而且里面会有小气泡，揉面的时候必须把面揉得光滑，小气泡也要揉实，这样蒸出来的馒头一层一层的，特别有嚼劲儿。

面揉好后，把面团切成三到五个长条，再把长条撮成一个个的面剂子，这些都没有问题，但是把一个一个小剂子揉成小馒头就有点难度。

记得当时还小，只是趴在一边看奶奶一手揉一手搓，最后两手一捧就是一个小巧的馒头。

等自己去试的时候，发现她怎么揉，怎么搓也成不了型。

最后，没办法，只好用奶奶唾弃的“懒老婆”

的做法，把剂子重新揉成长条，然后用刀切成小段，也是人们常说的“切面馒头”

。

用刀切的馒头，蒸出来自然就是现在的方型喽。

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