在这家店的老厨师眼中,这道菜绝对是工序必须到位的。
跳跳蛙做法倒也不复杂,将切好的蛙肉倒入黄酒腌制片刻,锅烧热放油,放半勺秘制酱,将蛙倒入锅中加高汤,大火煮开,加入调料,当蛙大腿煮至裂开时,加胡椒粉出锅,再放上葱段、花椒,浇上热油,蛙肉顿时鲜香四溢。
老幺鸡做法也是简单,将土鸡切成块,锅烧热油大火烧开放入鸡炒一下,加入姜片和泡椒,加入黄酒翻炒直至炒干,老幺鸡改良成槠洲风味美味的秘诀,在于用了多种辣椒和中药材熬制的秘制酱。
加入高汤、盐、鸡精等调味料,放入高压锅,上气5分钟出锅,加入白糖,老幺鸡就做好了。
再将做好的老幺鸡和跳跳蛙分开放到鸳鸯锅里,吃蛙肉和鸡肉时蘸着酱汁,就真能品尝到两种食材交织“相遇”
的味道了!
陈朝也曾尝试着在寝室大着胆子做过一次这个老幺鸡,不过辣椒的量没有控制得住,来自东北的室友吃完直呼嘴巴要烂掉了,把陈朝和陆川笑傻了,之后还分给了其他寝室的大兄弟,以湖南本地人居多。
虽然入口就辣,但一句“你是不是男人?”
已经使这件尝试之事变得不平凡了,这是男人的尊严之战,于是都硬着头皮咽了下去。
还没笑够十二个小时,一大早寝室里四个大怨种轮流默契地上厕所,每一个出来的娃子都是扭曲着脸庞,捂着屁股慢慢挪动,直呼屁股喷火,马力十足,东北大老爷们说他他这屁股的火力上高速都得超速被抓,
别的寝室也是如此,一时间男寝走廊上哀嚎遍野,宿管大妈也是一脸懵逼,个个查问却都默契地说没什么大事,然后慢慢挪着走出男寝大门上课,怨气冲天。
陈朝没有被兄弟们出卖,违禁品也好好的藏在了行李箱里,但从此,陈朝在男寝一战成名,付出的代价就是荣获“辣鸡”
的称号,大家发誓“从此不食(si)陈朝之炊食”
。
陈朝夹了一口鸡肉,还是自己小时候吃过的熟悉的味道,辣度正好。
但是蛙肉他是一点都不碰,从小他就吃不惯这个东西。
而谭言正好相反,她特别喜欢吃蛙肉,但是鸡肉她是碰都不碰一下。
于是两人在吃这鸳鸯锅上有着绝佳的默契,从来都不去抢对方的心上美食。
双方的父母也养成了让着他们先吃的习惯,即使是今天也同样如此。
陈朝和谭言两个人伸着筷子你一筷我一筷,在这鸳鸯锅里显得格外和谐,至此才是鸳鸯锅出世的真正作用了。
陈朝想大着胆子尝一口蛙肉,毕竟都这么久过去了,一个成年人好像不应该挑食。
他伸着筷子想转移阵地试试跳跳蛙,不料被谭言一筷子就打开了,然后她幽怨地盯了他一眼,“长大了来抢我吃的了?”
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