古代有细盐的,将盐磨成碎末,那就是所谓的细盐,但肯定不是精盐。
实际无论是煮盐,或者是湖盐,井盐,它们都属于粗盐。
甚至许多盐中含有一些有毒物质。
另外有些盐当中含有钾盐与镁盐,这些盐味便苦,含有的矿物质不同,味道也不同,所以说青盐味美,正是这个原因。
王巨教授的方法十分简单,就是将粗盐重新融化,加入碱面,除去过量的氯化钙和氯化镁,多层纱布反复过滤,滤去微量泥沙与沉淀物,然后蒸发结晶,便是所谓的精盐。
当然,这个方法还不标准,首先现在碱面不是纯碳酸钠,即便是纯净的碳酸钠,后面还要加氢氧化钡沉淀掉硫酸根和残留的镁离子,最后加稀盐酸调节成中性,才是接近标准的精盐。
或者滴加氯化钠除去硫酸根离子,再滴加氢氧化钡除去镁离子,再加碳酸钠除去过量的氯化钡,滴加稀盐酸中和,然后过滤蒸发结晶。
但以现在的条件,怎可能办到?
只能用这个简易粗糙的办法改良盐的质量,大不了多反复溶解过滤蒸发几次。
可能还有更好的办法,但王巨真的不知道了。
也不是几贯钱,为了将它最终捣鼓出来,并且得到最佳的方案,朱家花了五十多贯成本。
朱欢用手指头醮了一点盐末放在嘴中:“好盐,味美。”
究竟什么样为味美?口味清淡的能让广东菜某些特色菜肴吓得面如土色,而广东人又会对安徽菜的酱油红烧回避三尺,江浙人会视四川菜的麻辣如同天火,四川人又会对江浙中的浓糖呕吐不止……
实际粗盐应当比细盐咸味更重,更能刺激味蕾。
可它细啊,象末一样,沾嘴即融,并且经过反复过滤,虽还是以煮盐为主,但经过反复过滤蒸发,卖相变得极其好看。
雪白的,就象雪一样干净可爱。
成本有点高,不过值得了,朱清定定地着这可爱的末盐问:“它一斤得值多少钱哪。”
天知道。
“切记,不可将方子泄露。”
实际就是成本高,制作方法不是很困难,一些比例,也可以模索出来。
物以稀为贵,一旦泄露出去,也就不值钱了
朱欢看着这堆盐在沉思。
宋朝开始出现奢侈物,不仅是珠玉之类,日用品也有奢侈物,如到樊楼吃一顿饭,少则几百两银子,多则上千两。
如夏国剑与上等西夏弩,同样以百贯计算。
“这种盐能售多少钱一斤?”
显然它又是一个巨大的财富,朱欢想了许久,忽然站起来,带着一些细盐直奔李家。
“李员外,你看。”
朱欢打开盐包。
“这是什么物事?”
李妃儿父亲都没有看出来它是盐。
“尝尝。”
“盐哪。”
李员外站起来:“它是从什么地方弄来的?”
都是生意人,一眼就看出它的价值。
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