林弯弯负责烫白菜放缸里,刘知知负责撒盐,两人配合着,不一会缸就装满了。
“装满后,将刚才烫白菜的水盛出倒进缸里。”
林弯弯照做。
桂花婶将刚才跟车一起拉来的大石头清洗干净,搬过来压在菜上。
“刚才来的时候,我猜你们应该没有准备石头,就在路边挑了个大小合适的。”
“桂花婶,为什么要放石头啊。”
刘知知问。
“这腌酸菜呀,最重要的一点,就是酸菜要完全泡在水里,用石头压紧,它们就飘不起来了。
而且有大石头压着,白菜里的涩汁会快些排出,让白菜能更好的吸收盐分。
对了,明早你们再看看看,这个白菜会变软往下走,如果水没过石头了,就不用管,如果没有,就在加点凉水。
30天以后就能吃了。”
“好,对了婶子,萝卜干是怎么弄的?”
“这个就更简单了。
我跟你一说你就能学会。
先给萝卜洗干净。
然后切成长条或厚片都行,然后也是放盆里,一层萝卜一层盐,腌制一个多小时就行。
这时候的萝卜会出水变软,用针线穿起来,挂在房檐下晾晒,晒干就行。
吃的时候用水泡泡就能吃了。”
“知道了婶子。”
林弯弯说着,凑近桂花婶。
“婶子,这些菜,我按照供销社的价钱给你钱行么?”
“当然行,哎呀林知青,婶子又占你们便宜了。”
“婶子说的什么话,是我们占你便宜才对,没有你我们可买不到这么多这么好的菜。
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