11炼油与葱花油渣饼
谭渡之的左手越用越熟练,第一碗粥空了的时候,他握勺子的动作就非常稳了。
说来也怪,谭渡之没入宗门前也喝过灵米粥,可是记忆中的灵米粥远不及叶缓归做出来的香糯润。
还有这煎鸡蛋,着平平无奇,可吃到嘴里时外壳焦脆,鸡蛋内里还是糖心的。
相比于他的好胃口,叶缓归的胃口反而没这么好。
谭渡之干掉三碗粥后,他碗里的粥还剩了大半。
此时一股浓郁的香味从车外飘了进来,叶缓归嗅了嗅味道连忙站起来“哎呀,我的猪油”
此时锅里的猪油已经从沉底的乳白色的肉块变成了浅黄色,它们已经缩小了不少。
锅中已经出现了不少蛋清一样的油脂,油炸漂浮在油上冒着小泡泡,它们散发着奇异的肉香,强烈的勾引着叶缓归肚子里面的馋虫
叶缓归从旁边取出了一只脑袋大的陶罐,他在罐子底部撒了一点盐“啊,好香好香啊老谭吃油渣吗”
谭渡之放下了手中的勺子“好。”
没一会儿油炸就变得金黄了,叶缓归关了灶膛的火,他将漂浮在上面的油渣捞出来放在了盘子中。
锅中有小半锅清亮的猪油,他小心的将这些油舀到了陶罐中。
清亮的油像鸡蛋清,没一会儿他就盛了大半罐的油。
他对谭渡之说道“老谭,我把油罐子放在这里。”
说着他指着放在灶台边缘的油罐,“这油冷却了之后就会凝固起来了,现在太烫了。
你别碰倒了啊”
谭渡之瞅了瞅油罐子又瞅了瞅叶缓归,怎么怎么觉得叶缓归应该自己多注意。
但是他还是点头了“好。”
油渣温度降下来之后,叶缓归捏了一小块塞到了嘴里。
嚼一嚼酥脆喷香,不管什么时候油炸食品都是永远的神啊太美味了
一边吃着,他一边在碗里翻了翻,然后挑出了一块炸的最好的油渣“稍微吃一点应该没事吧”
说着他把快走几步把油渣递到了谭渡之嘴边“老谭,试试这个”
谭渡之本想拒绝的,可是闻到油渣上传来的肉味,他顺从的张开了口。
温热的油渣入口,表皮油酥又脆,咬开之后肉香在口中爆炸开来。
这是什么神仙味道比昨天吃的酥油饼还好吃
油渣中的脂肪大部分被熬了出来,吃起来非常有嚼劲,这比单纯的吃肉还要过瘾。
叶缓归眯着眼意犹未尽“好吃不”
谭渡之点头“美味。”
这是他从来没吃过的味道,他不由得问道“这是动物身上的哪个部位”
叶缓归说道“这是猪板油,长在猪的肋骨旁边。
我昨天正好到有卖的,就买了一片。
适量吃猪油对身体好,做酥饼的时候需要用到它。”
叶缓归又捻起碗里的一块油渣,这一次他稍稍在油渣上沾了一点细盐递给谭渡之“板油的油渣没有花油的油渣好吃,下次有机会,我给你熬花油渣那才香呢”
谭渡之结果油渣丢到口中,他一边嚼着一边若有所思“原来如此。”
他从不知道猪身上的油脂还有这么多讲究,什么板油花油,今天第一次听说。
刚出锅的油渣真的太香了,吃了两片油渣的叶缓归却不敢多吃了。
这东西含油量大,吃多对肠胃不好,不过他可以做成别的食物。
油渣葱花饼啦,油渣炒小白菜啦都是很不错的美味
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