冷盘从改刀到摆盘,到雕花,芸娘做一丝苟,力求最好。
一看去,那些菜好像艺术品一样,很致,让都舍得吃。
那些厨娘看着摆好冷盘,出了赞叹声。
她们气了。
她们目转睛看着芸娘弄,芸娘手像灵一般。
那些食材在她手内好像活过一样。
她手时而委婉,时而快,一样样做出,都让赞叹就本事,她们就看,&xeoo觉得自己能学会。
要功夫也要悟。
小小年纪真了得,此刻管那些厨娘多喜欢芸娘,&xeoo也叹。
芸娘看了看冷盘。
素斋热菜并多,冷盘占了多数。
就冷盘致说,个个好看,就说滇味萝卜酿,用白萝卜,红萝卜,莴笋食材做。
三样要先一天洗净去皮,腌制一晚上。
然要把白萝卜削成极薄片。
片非常考刀功,一般几年刀功削出。
芸娘削出片透明,薄如蝉翼,给感觉透亮,一碰就会破了一般。
然她飞快把红萝卜和莴笋切成细丝,用白萝卜片卷起。
斜刀切出装盘,中间放了一朵她雕刻红萝卜花。
又放了一点绿叶做点缀。
然她又用了盐,糖,芝麻油,辣椒油装了小碟,摆在旁边,吃时间沾一点即可。
远远看上去,就一盘子花。
红花心,白花,花又晶莹透亮,带着淡淡,让喜爱。
其余也比道菜差,算各千秋。
等冷盘端了上去。
热菜也开始准备了。
哪道先,哪道,也讲。
芸娘并着慌,一道道炒了下。
茄子松脆可口,秋葵营养富,口感又好。
都非常适合做素宴。
那些厨娘也配合,芸娘只要一点拨,她们就能把烧正好,芸娘也和心意。
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