一直到临近摆摊,齐临那副呆呆样子,齐假装看见孙儿失落模样,背地里知道抹了多少次给摇头制止,除非齐临他自己说,否则事儿谁说也好使。
王家两姐弟两天在家准备考试,童子军选拔也谁都能上,要背东西都好几大页纸。
…
夜晚基地比白多了气,忙碌群也了片刻安静放松时光,现在少需值夜班,除了某些特殊工种外。
油炸摊用前在交易区那辆改装车,由前一口小锅改造成了两口大平锅,面板也扩宽了许多,能放少菜品。
熟练把腌制好类按照顺序摆放好,时到六点,到流量最大时候。
宋涟漪把炸最久一些串儿先下入油锅,炸个三分钟左右再捞出放一旁,等客需要时再复炸和烤制。
炭炉固定在小车最左侧,每清洗只需要取下最上层铁丝网,下面炭口独立,可以中途添炭。
无烟炭每要用十斤,种炭用荔枝味儿果香木烧制而成,烤出串儿上也特殊果木香。
客喜欢油炸,喜欢炭烤,者口感同,但价格都一样。
烧好木炭放入炭烤炉中,慢慢那热意就涌了上,宋涟漪用手扇了扇风,小摊估计也摆了多久了,因她很怕热。
夏季串儿保存起也一定难度,一直在油锅和炭旁工作也受了,到时候只能把油炸摊改成冷串儿了。
末世宋涟漪就现自己体质变得越奇怪,以前在南方城市长大,受了北地大寒冰,怕冷很正常。
但慢慢冷倒习惯了,又开始怕热,一到夏天就像被晒干野草,蔫哒哒提起神。
寻常可能三十六七度才开始出现心理烦躁怕热,她只要温度上了三十就开始。
以往夏季都能躲则躲,白天在交易区扎,晚上太落山才开始慢悠悠往夜市晃。
但凡太在天上挂着,要她出去晒上一晒,那简直比渴死鱼难受。
暗暗唾弃自己“小姐身子丫鬟命”
,一到夏季她收入都要减少一些,家里制冷小电器设备恨得十四小时背在身上。
三只皮毛太厚,也怕热得了,她们家一到夏天就进入了幽灵模式,白天见,晚上特活跃。
炸好小鱼儿再刷上秘制调料复炸,宋涟漪都忍泛起了馋口水,味儿很像小时候吃椒麻鱼。
她们那一条小河,小河里什大鱼,但小柳条鱼儿很多,一到夏季就很多提着桶去抓。
小柳条和螃蟹裹上面油炸,出锅前再撒上花椒和椒盐,河鲜独香味瞬间充斥了整个房间。
种鱼儿宋涟漪能吃一大盘,再喝上一碗院长妈妈熬玉米稀饭和咸菜,在炎热夏季比吃大鱼大炸鱼香味,探着头说道:“鱼味道肯定错,闻着好香。”
比他们买大鱼味道浓很多,一过油炸高温,调料味更浓。
“一条。”
宋涟漪说着就把炸好鱼给端了过去。
又给旁边小齐临放了一条,小齐临赶紧道谢:“谢谢宋姐姐。”
“别客气,尝尝看,鱼用家炸法。”
也就最刷调料稍微改良了一下,但裹和腌制步骤都完全按照院长妈妈方法。
鲈鱼质和小柳条差多,但比小柳条大,所以光撒肯定那好吃。
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