“这段时间天热了,来的人就多了,吃完了也都要等到太阳稍微落落才准备走,这也放不下桌子了,就没打算再折腾了。”
“我看来单独来吃面的人多,要不您改改店里的经营模式。
咱们就把面做成特色店铺,让别人一想吃面,先想到的就是您的铺子。”
“姑娘是有主意了,说来听听。”
“我看现在店里的面也是有好几种浇头的,不如做成自助式的,大概就是把浇头都做好了摆到外头去,每人只需要点一碗面,然后自己选择加浇头,咱们也不拘着加几种,只要愿意就可以加。
不过大家心中也有数,加多了就咸了。
面分成大小碗就可以了。
价格可以和现在一样,浇头咱们荤素掺半。
另外可以出一个茶水套餐,配些便宜的小菜,就可以无限续有茶叶的茶水。
建议不留小厢房,全做成方桌份分桌子大小就是了。
就等于咱们专门做特定的面食和菜了,这样您每天备菜样也不多,浪费就少了。
不过这就是我的一点小看法,您斟酌斟酌。”
仲芒一边努力的回忆着自己的之前去过的特色面店,一边不停的说着。
听着仲芒的想法,好像从来没见过这样的客栈,不过听下来又觉得有道理,店里的厢房确实经常坐不满,但是总想着说不定哪天就用上了,所以一直都没拆,每天都看着大堂里都坐不下。
做成固定的菜式,备菜确实少了,可是厨师也不用又太好了手艺了,这菜长时间不做,慢慢就生疏了。
掌柜的还是有点犹豫。
看着掌柜的有点犹豫,仲芒又赶紧找补。
“我就是突然想到了,也没考虑太多,您听听就成了,我说的也不一定对的。”
“听着是不错的,但是我怕长时间不做别的菜,慢慢的手就生了,厨子每天就做这几样菜,慢慢的就开始不在乎了。
失了做厨师的乐趣了。”
掌柜的把真实想法说给了仲芒听。
“那我们就不给客人看菜单,每天把食材都放在门口显眼的位置,那大家一进来就可以看到今天都有什么菜,再把一道菜用的食材和配料按比例配好放在盘子里。
这样的菜单肯定能吸引大家点菜,经常来的人也会现每天的菜都不太一样,第一次尝了觉得味道好,那下次来肯定也更愿意尝试新菜。
厨子每天也换着花样的做菜。”
“这法子听起来挺不错,那我得试试,先把菜摆外面给大家看,小厢房要拆的话得费些时日了。
我先找人来看看。
住店的生意确实不太好,咱们这小地方来的人少,给外来人住的地方就更少了,就留着吧。”
“嗯,希望我的想法能带来好生意。”
“肯定能的,别人我不相信,但我最相信你。”
掌柜的对仲芒的无条件信任了让仲芒也觉得很开心,好像在这里遇到的人,都很信任她。
跟掌柜的聊完也差不多可以出门了,走在外面也不是炙烤的感觉了。
太久没出来了,之前在村里去哪里都有遮凉的大树,住来之后才知道走在没树荫的地方简直就像走在烤炉上,明明距离他们去看荒地也没过多久,天就热成这样的。
仲芒熟练的驾着驴车回村了,现在天黑的也晚了些,到家的时间也正
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