待蟹黄变成沙状,炒出金黄的油来,再加入豆腐和少许高汤炖制一会儿,这时才放入另一碗蟹肉。
没有和蟹黄一起炒制,是为了保留了蟹肉本味的鲜甜。
等到水快收干时,加入少量水淀粉,在锅边烹一些醋。
这道“蟹粉豆腐”
就做好了。
一个老食客正巧来吃饭,就见这豆腐和平日里吃的那些清汤寡水的不一样。
白嫩的豆腐块裹着金黄的浓稠汤汁,上面还零星点缀着几点绿色的葱花,看着就颇有食欲,那香气更是诱人。
他还没尝到味道,却先是被这道豆腐的价钱惊呆了。
五元一道的菜价,比国营饭店的荤菜还贵!
可在这却只买了盘豆腐!
这名老食客忽然有些后悔,怎么没问问菜价就点菜呢?
关键是搁谁也想不到,一个普通的豆腐能卖这么贵啊!
虽然卖相比别家好看点吧,却也不值这个价啊!
可都端上桌了,他只能硬着头皮吃了,可刚吃了一勺,食客不由惊呼出声。
“我天!
这么好吃!”
他连忙叫了程小芸来问,这道有贵又好吃的惊人的菜,到底是什么做的!
“这叫‘蟹粉豆腐’,光是你这一道菜,就剥了三只海飞蟹的蟹黄和蟹肉!”
听到这儿,食客才恍然大悟。
怪不得又香又鲜,他还从来没尝过这么鲜美的菜呢!
这种高档海鲜配上家常豆腐的组合,他生平也是第一次见,真是又大胆又莫名契合的搭配呢!
食客觉得十分的不可思议,又舀了一勺。
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