秦皇岛小说

第五十六章 麻辣黄焖羊（第1页）

中草药调味理念正基于一观念。

在中国传统美食中，常用中草药调味品包括八角、花椒、陈皮、桂皮等。

些中草药仅能够增添食物香气和口感，具一定药用功效。

八角中国传统烹饪中常用调味品，具温中散寒、祛风止痛功效。

它能够提升菜肴香味，同时也能够增加食物消化能力，帮助身体收养分。

花椒一种具辛辣味道中草药，它能够提高食欲，促进消化，可以驱寒祛，防止食物腐败。

陈皮晒干橙子皮，具行气、化痰、解郁功效。

在烹饪中，陈皮能够提供独特香气，增添菜肴风味。

桂皮一种具辛甘温热特中草药，它能够温中散寒、活血化瘀，可以提高食物口感。

徐道被小厮唤去了堂屋：“爷，大爷正四处寻你呢。”

徐道无奈：“大把年纪了，怕飞了成，就了，小丫头，羊就交给你了。”

叶云初口答应：“包身上，定让伯意。”

叶云初挑选出要用到食材，便开始着手准备做羊，今儿准备做个全羊宴。

白山镇羊都农户散养在山上山羊，比西北大草原滩羊，山羊时候都在家喂养，膻味会比较重一些。

叶云初拿出大木盆将大卸八块羊泡在水里，要将羊里血水泡出羊膻味才会那重。

准备好需要大料葱姜蒜以及各种调味品，酱油，白酒等等。

叶云初一边将羊改刀成一块，一边对着氏说：“娘，咱家地里萝卜吗？羊里放着萝卜味道才更好呢。”

氏将米饭蒸好，又往小炉子里加了一把柴：“咱家地里了，去你桂花婶子家问问看。”

今儿贵客上门，家里就蒸玉米饭，直接蒸大米饭。

羊改刀好，叶云初将羊放在锅里汆水，加入葱，姜片，又放了少白酒一块煮。

边羊都剔了皮，带毛羊皮可以卖上好价钱，乡间都少货郎前收购，且价值菲。

羊汆好，将锅洗干净，倒油放入冰糖炒出糖，快倒入羊翻炒均匀上，煸炒一会儿炒出羊油，便将羊捞出。

锅留底油，倒入准备好大料，干辣椒，干花椒，姜蒜爆出香味，再将炒上糖羊一块倒入锅里翻炒均匀。

炒出香味倒入酱油，白酒，盐，又偷偷空间里翻找出洒了一些在锅里。

最倒入热水淹羊，盖上锅盖小慢炖。

刚才叶云初看了，那大箱子里少磨成调料，一一闻了一遍便了然孜然，花椒，辣椒，很适合做烤羊串。

可惜时间紧迫，家里也竹签，就只能退而求其次，做一道干煸孜然羊了。

叶云初先将羊切成薄片，将切好羊中加入适量盐、胡椒、生以及适量白酒去腥，然倒入适量淀，再次充分抓拌均匀，使羊表面裹上一层薄薄淀，放置一旁腌制备用。

个点卤味也好了，便将卤味捞出放在一旁空出一口锅用。

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。