叶云初兴冲冲开始准备烤鱼配菜,前世自己家乡留一手烤鱼味道真盖,吃过都说味道好。
今叶弘远带草鱼估着个五斤重,叶云初将鱼收拾干净,从鱼背开刀再打上花刀。
将鱼放在木盆中加入花椒粒,白酒,盐,酱油,葱姜蒜一块腌制。
搜罗了一番食材,白菜,饵块粑,魔芋豆腐,豆腐,山药,将食材全部洗干净切成条备用。
又去翻找出干辣椒段备用。
“小姑,烧好了吗?”
“好了,就等你拿鱼过了。”
叶秋棠在院烧了一个小堆,看着叶云初&xeoo愁了:“那铁架子,鱼也烤了呀。”
叶弘远时拿了一个竹片编织网出现了:“给,个爹给你现编,折过可以把鱼夹起方便翻面。”
叶云初看着做工略糙竹网一阵感动:“谢谢爹,爹想得周到,法子真错。”
叶弘远脑勺:“嗨,在码头偶然看到行商小贩叫卖才知道玩意儿,就试着自己编一下,想到真成了,嘿嘿。”
叶云初给自家爹爹竖了一个大拇指:“爹脑袋瓜就灵活,就随爹才机灵呢。”
叶秋棠忍点了点叶云初小脑袋:“你家伙真会往自己脸上贴金哈,捧别同时忘给自己贴金。”
“嘿嘿,说都实话吗。”
恰巧氏路过:“你话说,随爹就聪明,随娘就行?”
“娘,可说话,你能冤枉。”
叶云初开始叫冤。
叶云初将鱼卡在竹网上,离堆距离高一些,便将鱼交给了叶秋棠:“小姑,你就负责将鱼烤制两面金黄就行了。”
“要去厨房准备配菜了,跟你在烤鱼了。”
进了厨房,两口锅都开始使用,一口锅里卤着卤味,另一口锅里文婆子正在炸豆腐。
叶云初进了厨房,文婆子正在将豆腐捞出:“初丫头,豆腐都炸好了,你要做啥你,口锅让给你,把油舀出。”
“阿,先用,准备菜也要炸过,们家里铁盘子?”
“铁盘子?要那玩意儿干啥,那铁贵了,家里。”
文婆子摇了摇头。
“,那好,一会儿就用木托盘装。”
叶云初再废话,开始认真做事。
将准备好配菜一脑倒进油锅里“刺啦~”
一声响,将配菜炸至两面金黄。
锅里留底油,放入姜片,蒜片,干辣椒,干花椒爆香,再加入叶云初秘制油辣椒酱炒香。
快滑入炸好配菜翻炒均匀,再加入适量盐,酱油调味。
临出锅前加入一大把白菜一块翻炒,白菜出水,一会儿锅里就了汤汁。
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