三个人在铺子里头喝着酒,不时还能听到几声骆泽和伍乘风斗嘴的声音。
两个人一遇上就仿佛是变成了小孩子,幼稚的很。
黎湘没去里头凑热闹,刷完锅后便把早上多买的那五十斤肉拖了过来。
一块块都是上好的后腿肉,肥肉相间不多不少,拿来做腊肉真是最好不过。
眼现在都十一月了,再不做等过年的时候儿想吃都来不及。
白天店里又忙,她实在是没有时间,也只有晚上这会儿才有空把腊肉做起来。
“娘你帮我烧下火,中火就行。”
“这些肉”
“当然是做好吃的啦,娘你就放心吧。”
黎湘提起一大块肉,手摸了下,苏嫂子她们已经拔过毛了,几乎都已经拔干净,只有零星几根还有些扎手。
这时候儿直接将猪皮的那一面怼上烧的滚烫的铁锅来回摩擦就行。
原味儿的猪皮被那高温一炙,立刻散发出略有些腥臊的味道来。
筐子里的每一块肉都去锅里滚了那么一遭,出来个个皮都焦了。
关氏好奇的着女儿将肉都滚了一遍用料酒抹了一遍,然后又开始往锅里倒盐。
“湘儿,怎么倒了这么多盐”
都倒了小半锅了
“拿来腌肉嘛,肯定要多,娘你火小点儿。”
黎湘又倒了小半罐子,这才将盐罐子收回去。
接着倒了小袋子的花椒进锅里和盐一起翻炒。
说实在她不喜欢吃花椒,小小一颗就能麻掉舌头。
但不得不说花椒是很多菜肴里的灵魂。
腌腊肠加了花椒粉可以提味儿,腌腊肉也是同样的。
而且花椒能杀虫杀菌,拿来腌制食品真是好处多多。
将锅里的盐和花椒都炒的差不多后,黎湘直接将花椒和盐都倒进了石磨里磨成了更细的椒盐粉出来。
其实不用磨也可以,只是她喜欢这样磨细了腌制的更入味儿一些。
一共五十斤的肉,把盐全都抹上差不多刚刚好,放到盆里好好腌上七八日再挂到灶台上就成。
关氏瞧着有些肉疼,好好儿的肉拿去腌,盐也费了小半锅。
“娘,该喝药啦。
喝完早些上楼睡,楼下我自己慢慢收拾。”
黎湘将陶罐里的药倒出来,温温热热正好。
关氏自打喝了新开的这药,身体觉得好了许多,她也听医嘱的很,每天都按时喝药睡觉。
“那我喝完上去了,你先休息会儿,等翠儿回来,两个人一起收拾起来快。”
黎湘一边笑一边点头应道“知道啦”
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