“去把陆食叫回来,让他去招待大奶奶他们。”
陆妍一边琢磨着做什么菜,一边对身边的春杏吩咐道。
春杏诶了一声,二少爷跑到聚仙居那边去瞧热闹了,她得赶紧把人叫回来。
先上小菜,前些日子腌好的酸笋酸萝卜们倒是可以上了,呈上一小碟端上去,这是最先的开胃小菜了。
桶里有两条鱼,活蹦乱跳的,尾巴一甩就溅了好些水出来。
说来今年天有点冷,全国各地都是大雪覆盖,这雪下了好几天才停,绿水城附近的溪流河水都结了冰,只有凌水河还一如既往,一年四季都不会断流,水面也不会结冰。
凌水河的河水干净清澈,就直接喝上都有一股清甜味。
而这样的河水养出来的河鲜,那味道自然不会太差,凌水河的河鲜,也是最为有名的,极为鲜美,无论是炖汤,还是清蒸,都是无上的美味。
不过,凌水河的鱼虾并不好捉,只有到河流的尽头处才会有,而且也不是时时就有的,它的出现毫无规律可言。
现在食满楼里就有那么几条凌水河的鱼,是当初陆妍买虾的那人送来的,因为这鱼很稀少,陆妍给出的价格也很公道。
先做个鱼汤吧,拿来炖腐,汤味也很美了。
这鱼也有一斤多重,将鱼刮鳞剖腹,把里边的东西给掏了出来,快速的处理好。
这鱼没有多大的腥味,稍微处理一下,一点腥味都闻不到了。
油锅烧起,葱姜蒜花椒下锅爆香,然后把这些食材捞了起来,鱼放入锅中用小火煎,两面煎至今黄,一股香味已经飘了出来,加水煮沸。
腐也是新做的,白嫩嫩的两块,切成小方块放在锅里,用小火慢慢的煮,煮到汤色都变成了奶白,撒上葱花,绿色与白色两种鲜明的颜色交融在一起,形成一种极为诱人的色彩。
除了鱼,还有虾,是上好的青虾,去头尾,只留下虾肉,一斤虾肉加上各种增味调料,打碎弄成虾肉丸子,圆溜溜的几个搁在碗里。
“鱼肉腐,会不会太过简单了些要不,再炖一个燕窝”
老赵问。
陆妍头也不抬的道“做菜,并不一定是名贵之物才好吃,须知腐得味,远胜燕窝。
而怎么让腐比之燕窝还要美味,那就是我们做菜的人的本事了。”
她语气淡淡的,但是却丝毫掩不住她的自信,她便是能将腐做得比燕窝还要美味的人。
闻言,老赵若有所思,着陆妍的目光忍不住带上几分敬佩他们这位大小姐,果然是生来就该做菜的,任何平凡的菜品,落在她手上,都能烹饪出最美妙的滋味来。
小羊排处理去掉膻味,放在碗里加入调料腌制了十五分钟,然后搁在锅里慢慢的煎。
煎羊排火候得注意,火候大了,煎得老了,火候小了,却是煎不熟。
一道菜的味道,火候也是极为重要的。
陆妍突然有些想念上辈子自己身边的那个小丫头了,跟在她身边好几年了,她想要什么样的火候,小丫头都能精准的把握住。
羊排煎好,颜色金黄,裹着一层诱人的金色油光,搁在盘子里,中间摆放着酱料,酱料有咸辣酱还有甜味酱,随你口味蘸。
考虑到顾大奶奶,最后一个菜,陆妍上了一道甜品,刚好有牛奶,她就做了一道糖蒸酥酪,再往里放了一些切碎的核桃仁花生仁,白生生的被盛在巴掌大小的白瓷碗中,上去便让人觉得赏心悦目了。
这是最后一个菜了,陆妍让人把菜端上去。
老赵和老朱在嘀咕,“老朱啊,你有没有发现,大小姐做的菜,再简单的菜,都能被她摆出一盘花来。”
就算是随便炒个白菜,也能给你摆出一种美感来。
“俗话说,一道食物,讲究的是色香味俱全,其中这色,也是不可缺少的。
只有美丽的摆盘,才能让人有品尝的欲望。”
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