“我听说加拿大有一种特产很好吃?”
海蓝问道。
“什么东西?”
叶挽一愣,没听说什么好吃的特产啊、
“就是那个枫树叶子做的糖。”
海蓝点着手机说着。
叶挽一愣。
然后就想到了加拿大的这个确实算是特色的东西。
枫糖。
抬起头望着周围红色的黄的的枫叶漫天飞舞,随风摆动。
那枫糖的味道似乎也要钻入口中。
“没错,有这东西,但是好不好吃我不知道,我可以带你去找找卖枫糖的地方。”
叶挽笑着说着。
这枫糖其实很有讲究。
首先要确定的一点那就是枫树确实是能吃的。
只不过不是树干树皮,而是树枝熬出来的糖浆。
枫糖浆一般大家都简称为枫糖。
跟蔗糖不同的是,枫糖不能制成固体结晶,所以看起来形似蜂蜜,只是颜色是比较偏棕或红的琥珀色。
枫糖没有蜂蜜那么浓稠,甜味也比较淡一些。
能生产枫糖的枫树,主要是一种叫做糖枫的树种,红枫和黑枫也可以。
这些枫树全部都原产于北美东北部,大部分位于加拿大境内。
所以如今,加拿大是全球最大的枫糖浆产地,产量占全世界的近90%,其余则产自美国的佛蒙特州。
北美的枫树资源独厚加拿大,是因为有一条独一无二的“枫树走廊”
贯穿了加东的安大略、魁北克、新布伦瑞克、和新斯科舍,这四大省份。
而这条枫树走廊中,宛如天赐般生长着大量的糖枫,这里肥沃的土地更可确保生产出最高品质的树汁。
特别是在魁北克,几乎囊括了加拿大枫糖产量的90%。
魁省有超过八千多个制糖农场,上万名制糖工匠,其中很多工匠都是世代继承,最古老的家族已经传递了12代以上。
甚至于加拿大的国旗上的那片枫叶便是取自糖枫,也是由魁北克人JacquesSt-Cyr设计的,可见枫树对这里居民的影响巨大。
北美东北部的枫树才能酝酿这种美味,这与当地的气候条件是分不开的。
();() 以枫糖最大的产地魁北克省举例,这里冬天漫长而寒冷,最冷的时候气温接近零下二十度。
这样的环境下,枫树在秋天需要积蓄大量的淀粉,以为次年春天发芽储备能量。
到了每年的三、四月春季,树干内蓄藏的淀粉就开始被转化为糖。
这时树汁内的含糖量增加达到3%-5%甚至更多。
糖分随着树汁输送到枝头,帮助新芽发育成树叶。
当新芽长成树叶,能进行光合作用后,这种输送就会停止。
也就是说,树汁只会在树干内流动的时间仅有6-8个星期。
所以,产量最高的时期仅是进入春天的一个月左右。
30-40年的糖枫算作成年,一直到一百岁都还能产糖浆。
最古老的一颗糖枫已经345岁高龄还能产糖。
在这期间,每棵成年糖枫最多能采50公升的树汁,差不多可以提炼出1升的枫糖。
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