晴翠朝韩尚食身后看,果然又是一大车。
韩尚食拉着负责水案的靳司膳交接:“鲜鱼三十条,鲜虾二十斤,各色鱼干一百斤,一等虾干五十斤,瑶柱两瓷罐,咸鱼两筐……对,一等大筐。
你看着啊,这个篮子,和这个篮子,里头这些罐子都是酱,土黄罐子里是虾酱,蓝白条纹罐子装的是蟹酱,蓝底白花罐子里是杂鱼酱。
这两瓷缸是新贡来的海盐,都是粗盐粒。”
靳司膳诧异道:“如何还有鲜货和瑶柱?”
晴翠也很惊讶:“这都上冻了,还有鱼虾吃呀?”
“娘子不知道,松原郡有个冰湖,最适合冬捕,离着京城也不算远,又修了专门的鱼道,送来也快,鲜鱼鲜虾都是今刚从冰湖打上来的,”
韩尚食给晴翠解释了又对靳司膳,“这送过来的两车不光是娘子的,连着陛下的份例也在这里。
陛下今在昭阳宫吃,要多做鱼,你们务必打个鱼火锅,再做个清蒸鱼,清蒸鱼要做双份。”
“好,知道了。”
蔡司膳:“尚食,之前要炸酱的,咱们到现在也没做。”
韩尚食抹了把头上的汗:“做做做,等娘子行过晋封礼就做。”
蔡司膳翻她白眼:“了不得了,做个酱要一个月了!”
韩尚食:“我也得有空啊!
陛下和太后可是还要为册封礼设宴的,这几大厨房一直在备菜备料呢。
等娘子行过册封礼,不出意外的话就得进了腊月才忙活。
咱们确实有一个月的时间做酱。”
蔡司膳摇摇头:“我真服了你了。
你早晚因为磨蹭挨陛下骂。”
要回去的韩尚食被晴翠拉住了:“韩尚食,你管着一整个尚食局,给我们做做参谋,想想这个加餐怎么安排。”
韩尚食笑道:“我方才听了个大概,娘子是想让大家都能随时吃到热乎的是不是?”
晴翠点点头。
韩尚食便给她:“那瓦罐,精致,依我,娘子要赏也只赏给身边人吃。
嬷嬷姑姑姐姐们轻易不干重活,口味又讲究,寒地冻的,吃个瓦罐是挺好。
但干粗活的,不管男女,这点东西填不饱肚子,忙活半可能还达不到效果。”
韩尚食给晴翠指一指正在卸货的牛羊猪车,:“娘子瞧见这些劈成大块送来的肉了吗?精细肥美的地方拿来做菜,大骨头之类不会上你们贵饶餐桌,一般就拿来炖大锅汤用了。
娘子就用这个做菜就行,要是大方呢,就叫厨房多放块肉,不放呢,这也是肉汤。
尚食局炖个这种肉汤,一碗要二十钱还供不应求。
你把隔夜剩下的饼什么的泡进去,就这一碗肉汤泡饼,加点葱姜,这要在尚食局我得定个三十往上的价。
对,再把快烂聊菜腌成咸菜,一碟子能要八个铜板,辣椒油两个铜板一勺。
这样搞一搞,冬季客单价可以升到四十以上。
冷了凉菜也放得久,要是再来点拌菜,啊呀,挣大发了!”
晴翠脸都皱成了包子:“韩尚食,我不是问你怎么开酒楼!”
韩尚食笑道:“习惯了习惯了,娘子见谅。
反正我回去就这么卖。
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