秦皇岛小说

第53章（第2页）

而为了因应随时有材料可以酿造酱油，米鲁早早就跟艾布纳把米麴霉给做好保存著，就是为了这一天。

因为工作量颇大，米鲁有基本帮手乌法，在加上经常假装路过其实是想看米鲁有没有做什麽好吃的，有就顺一口的高登。

先让乌法和高登挑选饱满、外观完好的焦豆，挑好以後接著要清洗，然後用水浸泡，夏天浸泡时间约６小时，冬天则最多到２０小时，浸泡後重量约为原来焦豆重量的２.５倍左右。

因为现在是春天，天气已经逐间变暖，所以时间可能介於６到２０小时之间，必须随时观察焦豆浸泡情况。

米鲁则开始制作种麴。

把面粉、麸皮、水混合蒸煮後在盘子上摊开冷却，加入事先做好的米麴霉，均匀翻搅，让种麴在温暖的环境中培养三天。

但是米鲁偷吃步，三天用魔法浓缩成一天，这是米鲁在这五年来算是有个突破性进展的时空魔法──时间感知变异术，这魔法跟时间加速术不同，它只是改变麴菌对时间的认知，加速麴菌生长，能用在所有生物上，但是对无机质没用。

第107章豆类产品

至於不用时间加速术的原因……那是因为米鲁根本还没那强大精神力可以支撑这样一个高阶的时空魔法。

然後，今天工作结束？！

当然没有，米鲁知道酱油加工就算用时空魔法也急不来，所以中间这段时间，要来做豆浆、点豆腐！

这个叫一兼两顾，摸蛤兼洗裤…喂！

传统中式豆浆是将豆子泡软，磨碎，然後滤掉豆渣加热生豆汁获得豆浆，日式豆浆则是在豆子泡软，磨碎後，豆渣和豆汁一起煮过，最後才过滤出豆浆。

这样的豆浆具有强烈大豆风味，连带的豆臭味也在里面。

两种方法都不错，但是有更新的方式可以去除制作後另人不快的豆臭味，米鲁不敢确定用传统加工制法做出来的焦豆浆会不会有浓郁的豆臭味，所以直接改变工艺步骤，以更先进的方式制作豆浆。

首先是取挑选好外观饱满完整的焦豆洗净，接著用大约６５度Ｃ的水温泡煮焦豆，让焦豆吸满跟自身等重的水，也就是说，最後重量是原先的两倍重。

达成目标重量後，米鲁把加热温度一下子调高到１００度Ｃ的沸腾温度，然後把这些热焦豆进行研磨取豆浆。

由於後半段加工是在重量不轻及高热的状态下进行，米鲁的小身板太吃力，所以他都出一张嘴，指挥乌法和高登，从沸水中捞出热焦豆，操作研磨器，把那些煮熟的焦豆磨碾磨过，渣和汁的混合物在以乾净的布进行过滤，为了过滤乾净，还要适当的压挤。

这段时间米鲁也没閒著，又是准备卤水，又是准备木盒器皿和布条，这些都是做豆腐需要的东西。

豆浆因为容易坏，不好保存，所以只留了２桶给大家尝鲜用，一桶喝甜的，一桶做咸豆浆。

焦豆浆味道浓郁香醇，所以豆浆的部分米鲁稍微做了稀释，不然太过浓郁会少了一点清爽的感觉，口感也略微黏稠。

六福村就在海边，所以卤水很好取得，卤水是制盐结晶後残馀的钙盐和镁盐的混合物，加水後就是卤水，剩下来的３桶全部都做成豆腐，将豆浆降温到约７８度Ｃ左右，加入卤水，一会儿产生云雾状细致豆腐後，用漏勺捞起那些凝结的部分倒入铺了滤布的木盒，倒满就用重力术进行重压，时间长短决定是豆腐还是豆干。

米鲁两种都做，高登舀凝块入木盒，米鲁施展重力术，乌法将那些成型的豆腐取出放旁边，俨然就是小型豆制品加工厂生产线。

全部完成後，三人都累了，米鲁更是哼哧哼哧喘著大气，但是一想到新鲜豆浆，本来坐在椅子上休息的又弹了起来，取来蓝糖，加入热豆浆搅拌，乌法不爱甜味，所以给他直接喝无糖的。

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。