秦皇岛小说

第40章（第1页）

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就这样又是几日，待成伯把这瓮放到高处时，严君都望眼欲穿了，“还没好？”

“没呢。”

田易让他别急，“这是腊月做的，要五个七日才能开封。

到时要把豆瓣掏出来捏碎，还要把两瓮分成三瓮。

这时再取了太阳没出前的井花水，放盐搅匀澄清，再拿清汁泡了黄蒸，揉搓一番只取那黄色的浓汁，滤掉渣，再倒在瓮里调和，接下来还得敞着瓮口任太阳晒。”

“……这么复杂？”

“还没完。”

田易倒是很有耐心，“初时先晒十天，每天要翻搅好几遍。

十天后，每日翻一遍即可，满三十天才能停手。

平时敞着，落雨时得盖上，以免进水，而只要逢着下雨，就得搅一回。

这样到一百天，酱才真正制好能用了。”

“这也太复杂了吧……”

严君想了好一会，觉得相比之下番茄酱可真要简单多了。

“哎？其实也还好，毕竟一年只做一次。”

“嗯。”

想想也是，严君与其说是觉得麻烦，不如说他跟小猫都对鱼酱颇为感兴趣，可鱼酱还要等上好些时才能用。

田易似乎察觉到了他的心不在焉，微微一笑，“严兄，不用着急，我敢担保明日我们做的东西你和小花也会喜欢。”

严君看看小猫，小猫舔了舔爪子，没吱声。

“原来是说鱼糕和鱼圆子……”

待到隔日，严君就知道田易指的是什么。

他印象中有鱼糕，但并未见过实物也没有吃过。

倒是不难想象是什么样的东西，从名字上就能看出是用鱼做的，可还是有些好奇。

“嗯，等做出来你便知道了。”

做鱼糕首先要准备几条大青鱼和猪肉，猪肉要一些瘦肉，还要一些极肥的肥膘肉，另外还要备好黄酒和鸡蛋。

田七先把青鱼洗净，三下五除二的剖了，去鳞去鳃了递给田易。

田易从尾部巧妙的动了两下刀子，就剔去了鱼骨和胸刺，将白生生的鱼肉给刮取下来。

这些鱼肉被放到清水中浸泡上小半个时辰，保证血水除净了再沥干。

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