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之前谢荣没有仔细观察,现在他才发现,汤里每块豆腐切得大小是一样的,而且切面平滑光泽。
豆腐白嫩,弹性尤佳,切的小巧玲珑,诱惑可人。
再看豌豆,带着生机旺盛的汪汪绿意,味道也鲜美无比,连空气中都弥漫着它的甘甜。
谢荣诧异了:“这汤的火候竟然也这么到位。”
汤清澈无比,食材色泽有这么好,不管味道如何,厨师基本功应该非常好。
谢荣多了几分期待,舀起勺子,汤入嘴中。
“嘶——”
第31章美味的汤!
汤的温度适宜,让谢荣嘶了一声的是口里那股充沛无比浓郁清香的味道。
分明那股味道清新淡雅,可是那种给予舌尖以及味蕾的刺激感不输于辛辣十足的调味剂,一股浓汤囫囵咽入腹中,暖的全身都在冒热气。
嘴中的豆腐经过慢煨,肉感润厚,在牙作用时它也会发挥自身弹性,口感弹滑。
本身含有的那点豆腥味都被豌豆清香甘甜的味道给去除,仅剩下的是大豆清爽微甜的味道。
‘千滚豆腐万滚鱼’
豆腐耐煮,仅次于鱼肉,经过时间较长煨制,吸收汤里其他食材与配菜的美味,达到极致的鲜美。
豌豆的甘美随着汤汁,渗入进豆腐玲珑剔透的嫩肉中,立即让谢荣的口腹得到满足,最终,所有的快慰化成了长叹。
“呼——”
“豆腐想要保持鲜味,口感滑嫩,就不能在锅中煨太长的时间,想要进味,与食材和汤味相互交融,就需要长时间慢火煨制。
而这碗豆腐豌豆汤中的豆腐,口感即嫩,食料味道充沛,这掌控火候的基础功已经非常扎实了。”
谢荣按照习惯,对自己品尝的美味先做个评价,再对厨师的水准做个大概的估计。
他并不是每次吃饭都会评价的,只有真正符合心意,达到水准的美味,才会让他忍不住把自己心中的感情抒发。
宋池也品尝了自己那碗豆腐豌豆汤,凌厉的面孔也不禁被浓汤暖化,然后举起筷子打算吃饭。
谢荣尴尬地咳嗽一声:“宋池你那两碗汤还喝不喝了?”
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