“我懂,我来说最合适。”
赵寒烟干脆地点头应承,答应了公孙策的请求,“我会托人帮忙捎过去,对我来说是有些小麻烦,但比起大人所要遭遇的不算什么了。”
“赵小兄弟真能帮忙?”
公孙策惊喜不已,面容也放松了很多,“如此最好不过!
我替包大人多多谢过赵小兄弟。
对于赵小兄弟的身份,那我就不多问了,说实话我心里大概有一个猜测,但不具体知道反而更好,以后我也不会去细琢磨。
总归在这你就是我们开封府人人都喜欢的小厨子。”
“多谢公孙先生的体谅。”
赵寒烟起身去送公孙策。
公孙策忙从袖子里拿出那十八名大员的名单,递给了赵寒烟。
赵寒烟看到名单的那一刻,心里想的第一句话就是她之前在公堂上都白记了。
赵寒烟送走公孙策之后,就拿着名单回房,用笔在名单前写一句话,讲明大概情况,然后把名单装进了信封里,在信封上写了一句很直白很不正规的话‘这是密信,请圣上亲启’。
把信写好之后,赵寒烟就直接将信送到了东厢房,也便是春来的房里,特意塞到了被子下面。
等晚上春来铺被睡觉的时候,他自然就会看到这封信。
赵寒烟办完事之后,就跟没事儿人一样回到了厨房。
春来等人已经把那些牛肉和牛杂收拾好了,泡进水里。
赵寒烟先将洗好的牛骨,丢进锅内,加满一锅水。
等烧开后煮上一个时辰,等骨汤变白,用纱布做一个调料包,里面放着八角,桂皮,陈皮,草果,香叶,胡椒,扎好之后丢进锅内,再加入葱姜蒜。
之后就把换了几次血水的牛杂和筋头牛肉放入清水内焯一遍,再放入牛骨汤的锅内,等水沸腾之后撇去浮沫,加入一把干山楂后继续煮。
牛肉比较不容易烂,加入山楂不仅有消食化积,酸爽解腻的作用,也会加速牛肉的软烂。
大概煮一个时辰后,肉就差不多了。
赵寒烟在这段时间准备了白萝卜、鲜蘑等几样素菜。
等到牛肉和牛杂煮到酥而不烂的时候,放入盐,酱油和用少量的糖提鲜,下萝卜块和山药块,稍微再煮一段时间,把半锅汤再收一半后,放入鲜蘑和绿叶小白菜,等一炷香后萝卜入口若化,蘑菇、山药和白菜叶,也都煮得刚刚好,放入今早又炸的豆腐丸子,用牛汤肉汤在豆腐丸子上面浇两下,便可停火出锅。
这锅筋头巴脑在炖之前,赵寒烟特意没有用油炒,只用了浓郁的古牛骨汤来煨,肉香十足,却也爽口不腻,里面的牛心、牛肚、筋头、牛肉等等,几乎把牛身上口感和味道不同的地方都俱全了,加上有多种配菜在其中,吃起来的时候几乎不重样,断然不会有几口就吃腻了的感觉。
一锅肉温而不火,强身健体,还有美容养颜之功效。
且不说里面的肉如何香,就说如白菜蘑菇豆丸子之类的素菜,咬到嘴里除了素菜本身的清新的口感之外,咀嚼时还会将满满浓郁的牛骨汤汁挤出,令人在唇齿之间回味悠久。
这一锅筋头巴脑可谓花样口感,是让人百吃不厌。
赵寒烟这会用得是椒盐饼子和豆粉玉米饼做主食,椒盐饼酥脆可口,自不必说了。
豆粉玉米饼则因加入细腻的香甜豆粉,把玉米面原有的粗糙融合变细,并且玉米中因增加了豆粉的甜,异常增色。
相对于椒盐饼的酥咸,玉米饼就是软甜。
互相互补地吃起来,口感不厌。
而且在食用的时候可连汤盛一碗筋头巴脑,根据自己的喜好是否加葱和香菜。
拿着自己喜欢口味的饼子,连汤带肉肉热呼呼地就着吃,也可以把饼子泡到汤内,等饼子吸满十足的汤汁儿后再咬一口,味道甭提多香了。
这道菜吃的时候虽然看起来不怎么优雅和精致,可一旦吃了绝对是会让人直呼上瘾的美味佳肴。
一顿饭下来,小饭桌众人皆沉浸在了美食的愉悦之中,暂且忘了今天案子的堵心之处。
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