所以虽然不多,还是能在一些大点的地方买得到。
这边着手做酸菜鱼,那边谭氏也用小锅在安宁的指导下开始做红烧肉和糖醋鱼。
红烧肉是谭氏做的比较经常的,因此很熟练。
上好的五花肉切成厚薄一致,在之前已经下水煮透。
锅里先倒一点油,将已经凉了的肉块下锅翻炒,煸出油。
等肉四面都煎的金黄的时候,锅里也渗出不少油。
谭氏先将油盛出后,撒一些白糖进去。
接着倒入老抽、料酒、蒜末,顿时,酒香夹着蒜香扑鼻而来。
这个香味引得烧火的巧儿忍不住咽了咽口水——红烧肉已经成为小姑娘最爱吃的一样菜。
那边谭氏迅速翻炒几下之后加入大葱和桂皮,再倒小半碗清水,然后盖上盖子等收汁。
因为全家都喜欢吃有些弹牙红烧肉,所以焖煮的时间并不长。
等收汁之后,肉块已经被包裹在红油中,非常的诱人。
色香味俱全~
糖醋鱼的做法安宁是借鉴浙菜,当然,实际做法还是有些出入的。
选的鱼是一头一斤多的鲤鱼。
鲤鱼事先已经宰杀洗净,并且将鱼身两面划几刀之后加米酒、盐、酱腌好。
将腌好的鱼抹上面粉,然后谭氏提着鱼尾下到油锅里先炸一会儿。
等鱼两面炸的金黄,捞出,放到盘子里。
锅里的油倒出来,留一点,加入葱姜蒜爆香,然后加入、酱油、醋、盐、白糖翻炒,接着再用番薯粉加清水化开倒入锅里勾芡。
最后便是把勾芡好的汁淋在鱼身上,撒上葱花便好。
而另一边,安宁的酸菜鱼也完成了。
将薄薄的鱼片下到滚沸的汤汁里,等鱼肉颜色稍微变白,就加入盐,用大盆盛出来。
最后一步是安宁学水煮鱼的方法,锅里再热油,然后用干辣椒爆香之后拣去辣椒,用锅里余留的热油泼到盆里。
瞬间盆里发出“刺啦刺啦”
的声响,同时,一股香味也随之散发出来。
最后一道菜叫油煎豆腐,顾名思义就是热油煎豆腐了。
安宁买的是卤水老豆腐,水分少,不容易散开。
切成厚薄一致的豆腐片,等锅里的油热了之后在锅里均匀撒一层细盐,再将豆腐一片片放到锅里。
小火煎的一面金黄,再换一面煎。
等豆腐煎好,撒上一把蒜末,然后倒一点酱油一些米酒,最后撒一把切好的葱末,简单的油煎豆腐就做好了。
一桌丰盛的菜摆上桌,一家人乐呵呵的摆好碗筷准备吃饭。
却在这时,听到门外传来村长大叔熟悉的声音。
第46章来客
丰盛的一桌饭菜摆好,大家洗手摆筷子准备吃饭的时候听到门外传来村长齐大根的喊声:“沈先生,宁娃子。
你们家来客人了。”
正式在齐安村落户之后,安宁找沈冰岚商量说,他觉得“柳墨白”
这个名字在这样的乡下不好称呼,因此给自己取了“安宁”
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世界被拯救了。因为我需要一个地方发表文章。...
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