豆渣留着,初六说了,豆渣可以留着炸丸子、烙饼。
豆浆倒入锅里,大火烧开撇去浮沫。
烧开后静置片刻,到这一步,锅里的就是熟豆浆。
不久后,豆浆上面漂浮一层黄色的皮质,郑梅用筷子卷起来准备晾晒。
初六说了,这就是豆皮。
不停地烧火,静置,就能多挑豆皮。
家里有盐卤,溶于水就是卤水。
卤水点豆腐,一物降一物,做豆腐的关键便是卤水。
挑开豆皮,把卤水倒进乳白的豆浆里,用木勺缓慢搅拌,均匀后再静置。
随着卤水的渗透,豆浆渐渐失去了流动性,慢慢凝固成细腻柔滑的豆腐脑。
随后,把这些豆腐脑移入容器中,用纱布盖好,上面覆盖模板,再压上石头等重物。
等将石头搬走,揭开纱布,看到成型的豆腐后,一家人高兴坏了。
夫子是个好人。
读书不仅能科举做官,还能做豆腐。
谢家人第一次间接体会到了知识的力量,以后初六给孩子们教学,都踊跃了许多。
当天晚上,谢家人餐桌上都是豆制品。
碗中盛着留下来的豆浆,散发着淡淡的豆香,喝一口温润如玉,口感绝佳。
盘中则叠放着金黄诱人的豆饼,外酥里嫩,吃一口香一口,孩子们快停不下嘴了。
还做了个豆腐鸡蛋汤。
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