秦皇岛小说

第14章 传家技艺(第2页)

豆渣留着,初六说了,豆渣可以留着炸丸子、烙饼。

豆浆倒入锅里,大火烧开撇去浮沫。

烧开后静置片刻,到这一步,锅里的就是熟豆浆。

不久后,豆浆上面漂浮一层黄色的皮质,郑梅用筷子卷起来准备晾晒。

初六说了,这就是豆皮。

不停地烧火,静置,就能多挑豆皮。

家里有盐卤,溶于水就是卤水。

卤水点豆腐,一物降一物,做豆腐的关键便是卤水。

挑开豆皮,把卤水倒进乳白的豆浆里,用木勺缓慢搅拌,均匀后再静置。

随着卤水的渗透,豆浆渐渐失去了流动性,慢慢凝固成细腻柔滑的豆腐脑。

随后,把这些豆腐脑移入容器中,用纱布盖好,上面覆盖模板,再压上石头等重物。

等将石头搬走,揭开纱布,看到成型的豆腐后,一家人高兴坏了。

夫子是个好人。

读书不仅能科举做官,还能做豆腐。

谢家人第一次间接体会到了知识的力量,以后初六给孩子们教学,都踊跃了许多。

当天晚上,谢家人餐桌上都是豆制品。

碗中盛着留下来的豆浆,散发着淡淡的豆香,喝一口温润如玉,口感绝佳。

盘中则叠放着金黄诱人的豆饼,外酥里嫩,吃一口香一口,孩子们快停不下嘴了。

还做了个豆腐鸡蛋汤。

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