秦皇岛小说

第30章 我是厨子（第2页）

杜安：“现在不是见到了嘛，下面是一个常见的凉菜，炸花生米，做法没什么特别交代的，炸的时候扔一瓣蒜进去，蒜炸黄了，花生米就好了，着重要注意的是，花生米盛出来。

不能堆在一起，会糊掉，要摊开通风，撒点盐粒，成品，摆盘上桌。

把冰上的盆子给我，差不多了，摸着挺硬实，这是皮冻，猪皮，羊皮，牛皮，鱼肉都是可以做皮冻的，只要胶质够多，就能做出来，这个呢，是羊皮冻，里面的羊肉可多可少，稍微来点蒜泥和醋就行，利利口，前面四个凉菜基本就这样，切皮冻的时候有点沾刀，稍微蘸点凉水。”

牙婆：“没想到吃食还能做这样细致。”

杜安：“这算粗糙的，细致的菜，需要准备很多天的。

后面是热菜，不多做，炖鱼，炖肉，炒菜，蒸菜，都算后面，这里有现成的羊肉，选羊腿，切片，我备好菜了，就不演示怎么切了，大葱切滚刀块，这葱个头太小，直接斜切了，一个很简单的火候菜，葱爆羊肉，老规矩，起锅烧油，滑锅，来点凉油，这羊肉切好用一点点酱油腌制，五成油温，下锅滑肉，来一点点盐，葱下锅，翻翻过，葱一塌立刻盛出来，完事，很快一道菜。”

安娘子：“确实很快，四鲤，你看清了吗？”

四鲤娘子：“看清了，我以为我做饭挺好，这一比，愧啊。”

杜安：“这道菜呢，很简单，肥一点的羊肉烧个蘑菇，没什么特别的，不讲解了，你们一看就明白。”

起锅烧油，肥羊肉下锅，滑个半熟，倒进蘑菇片，来一点高汤，炖透之后调味。

四鲤娘子：“这个我看懂了，晚上我试试。”

杜安：“好，那今天就这样，天气太热，吃过之后早点休息，米饭端下来，晾一下。”

灵儿：“师父，林夫子给人去信说买些笔墨，我已经允了，林夫子还说，纸造出来，可以用。”

杜安：“恩，知道了，你自己定就行，西厢房的钱不够的话，跟我说。”

灵儿：“笔墨花不了几个钱，天天学论语，头蒙蒙的。”

杜安：“蒙学学论语确实有点难，你想学点简单的？”

灵儿：“有简单的吗？”

小蝶：“有吗？师父，我打瞌睡打的阿翁天天挠头。”

杜安：“有的，下午给你们安排。”

小蝶：“好耶，好耶，终于不用打瞌睡了。”

灵儿：“师父，我的计算器好像丢了，那天下河的时候丢的。”

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