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“小*,你要多吃哦。
快点长大大哦…”
秦墨坐在院子里用砍刀破开竹子,破成一条条篾条来改进自己的蒸笼而正做工的时候,就看见香香,蹲在离自己不远的地方,低矮的栅栏旁,一本正经的喂着小鸡。
手中的砍刀已经很利索的将篾条和内瓤分出来,眼睛却瞟在不远处蹲在地上一副可爱状的小孩子身上。
秦墨的唇角不由得勾起一个弧度。
洗了锅,锅里放了水,烧了热水,用热水将肉洗净,肉皮上面的汗味用刀口刮了刮,然后放进沸水里面煮。
沸水里放葱,放姜。
姜除腥味。
“姐姐。
你在煮肉啊——!”
香香本来在逗鸡玩,然后转身过去看秦墨,看她手里拿着一块肉正在弄,稀罕的问到。
“是啊。”
秦墨口中漫不经心的应着。
把肉丢进去以后,盖上盖子。
梅干扣肉,要先将肉先煮熟,没有干菜,秦墨就用了些大料熬的汤汁留底。
锅里咕嘟咕嘟的直响。
肉要煮到七分熟…
“咕嘟。
咕嘟。”
热腾腾的蒸汽将木制锅盖都差点要顶起来,煮了二十来分钟,秦墨将盖子揭起来把肉又翻了个身。
将七分熟的肉切开,剖成厘米宽的肉片,然后将肉身用筷子凿些小洞。
用酱油一块块抹了。
其实在现代的话酱料要更充足些,料酒什么都可以用些,大料的种类也更齐全,可是,现在也就这样了。
秦墨对这道菜的工序是很熟悉。
抹了酱油,肉片一片一片的蘸抹匀净,便拿上蒸笼去蒸。
将肉蒸烂到熟透,最后才把大料熬成汤汁浇上去。
这样,肉烂却入味,味道鲜美,肥而不腻。
一斤肉,大的土陶碗蒸了整整一碗。
秦墨将陶碗取出来,自己尝尝味道。
点头,嗯。
还行。
“香香…过来…”
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