秦皇岛小说

第59章 猪皮冻（第3页）

等她发现这个事实时，气得胡子都要长出来了。

这都是后话，暂不细说。

苏小满开始清洗板油，切块，然后烧火，炼油。

半个时辰不到，就装了满满一大坛子猪油，还剩下不少猪油渣。

又多了一样小零嘴。

苏小满手上的活儿不停。

把猪皮简单清洗，去毛后，把内里的肥肉尽量刮除，然后把处理好的猪皮放入冷水锅中，大火烧开，煮上五六分钟。

这里没有钟表，苏小满只能以数数的方法估算时间。

查了四百个数后，她才把锅里的猪皮捞出来，过温水降温，再用刀刮一遍猪皮内里。

苏小满把焯过水二次刮去油脂的猪皮切成半指宽一指长的细条后，下入锅里。

锅中加入三四倍于猪皮的清水，再加入野山葱、姜片和一瓢阿婆酿的酒。

准备好以上一切工序后，才开始大火烧开，然后转小火慢慢熬煮，直到汤汁变得浓稠。

熬煮快一个时辰后，猪皮中的胶原蛋白充分溶出，就可以退出所有柴火。

这时，加入适量的盐，趁热搅拌至完全融化。

因着锅还要做饭，不能占着。

苏小满只能将锅里熬煮后的猪皮汤全部转入干净且稍大些的木盆中，放在一边静置，直至自然冷却凝固。

做好了这些后，她才转了转发酸的脖子，又伸了个懒腰。

此时已临近中午，饭却还没开始做。

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