二是肉沫要切得足够细,选用的猪肉最好是七分瘦三分肥,这样口感好,肉质不柴;
三是需要放适当的蒜末、少量的姜末、还有一点儿花椒末和山茱萸末。”
王氏心领神会,按照张泽所说,仔细琢磨,张泽就在一旁指点。
这道菜不难做,只是以前王氏通常都不会把肉和酸豆角切得这么碎,更不会加入花椒末这种药材。
王氏炒着,庭院里弥漫了一股肉沫和酸豆角交融的香味儿。
在庭院里刺绣的大丫三人,忍不住咽了咽口水。
“三丫,娘这又在捣鼓什么好吃的?”
三丫嘟着嘴,有些不高兴,“不知道啊,娘和泽哥儿神神秘秘地进了厨房,还把我给赶了出来。”
张泽用筷子夹了一点儿酸豆角和肉沫尝了尝,“娘,你的手艺当真了得!”
王氏脸上满是高兴,夹了一筷子尝了尝,“十分开胃,肯定可以大卖。”
“娘,您可以根据这道菜,延伸一些别的菜,例如酸豆角鸡蛋……”
张泽循循善诱,一步步引导王氏。
王氏点头,看了一眼锅里冒着香气的牛肉,咽了咽口水。
“泽哥儿,这牛肉差不多了。”
“那今晚咱们的菜就齐了,我去让钱娘子进来端菜,准备摆饭。”
今日天气十分不错,张泽直接吩咐金阳和周园在院子里摆上桌子。
大丫几人早就忍不住,小跑进厨房帮忙端碗筷。
杜娘子瞧着锅里咕噜噜冒着热气的肉,想上手帮忙,又不知要做什么,有些手足无措。
大丫笑着开口,“杜妈妈,您把这些碗筷拿出去摆上。”
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