,郑意说着鱼丸接下来的步骤。
“水开?”
,阿左不解的问道。
“就是锅中的水不停的冒泡泡,那时候就可以了。”
,看泡泡是最好的判定方法,她一直都这么干。
说着郑意将姜叶、花椒、盐,调好的调料水加入鱼丸中。
其实鱼丸里加一点鸡蛋清是最好的,但她没拿,就算了,好在鱼泥本身的粘性也够。
阿左边搅拌鱼泥,边看着水的情况。
水开后,只见郑意右手拿勺子,左手伸进鱼肉泥里。
抓了一把鱼泥将其从拇指和食指中挤出,之后用右手的勺子挖成一个球,又放进热水锅里,一个圆圆的鱼丸就好了。
如此反复,很快一个个荔枝大小的鱼丸,在陶罐中浮浮沉沉,好看极了。
雪白的鱼肉,看着就很有胃口。
“我能试试吗?”
,阿左看了一会觉得自己看明白了,一脸跃跃欲试。
得到同意后就也拿了一个勺子想试一试。
一开始总是掌握不好技巧,不是用力太大挤得鱼泥满手都是,就是好不容易挤出来了一个鱼丸子,但勺子一挖就散开了。
结果到最后急的满头大汗,一个也没做出来。
郑意看着阿左的样子,笑的直不起腰。
“挤鱼丸就是这样,得用巧劲。”
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