大家相互看看,园园妈还在犹豫,“要不,你在小黑板上写上咱这有烧鸡,让老师们自己买?”
田园园摇头,“妈,学校发福利,一下子就是二百多只。
一只赚五毛,就能落一百多。
让老师们自己买,还不知道能卖几个!”
园园爸当即发话,“听园园的!”
第二天就是个会,张刚奉命买了六只鸡,园园妈手脚利索一个小时就收拾好了。
田富贵把院子里蒸馍的大锅洗刷干净了,倒了半锅水,园园把调料包放入。
倒也没有什么高档的,就是花椒、桂皮、大料、草果放得稍多些,陈皮、甘草、丁香少些,白糖一斤,酱油二斤,细盐约一斤左右,锅内煮一小时,这是卤水。
等白条鸡宰杀干净,控净了水,用刀背敲断腿骨,塞入鸡的腹腔;鸡翅折断塞入鸡嘴,成一个大致的圆形状,轻轻放入卤水。
卤水再次大火烧开,然后转文火慢炖。
因为是第一次卤制,田园园示意田富贵学着点儿。
等锅里水开,田园园用大勺子舀起卤水,不停地往卤鸡身上浇。
不疾不徐,还用漏勺把鸡子替换着捞起来,把腹腔的卤水控净,身子稍凉再放入卤水中。
这是为了鸡肉紧实、更能入味儿。
要是一直不管不顾地炖,肉散了也不太好吃。
锅大卤水多,完全淹没了卤鸡,入味儿十分透彻。
渐渐地,整个校园便洋溢了一股让人馋涎欲滴的香味儿。
吸引得不少家属过来探头探脑,见是卤鸡,大家有些震惊,“咦,你们还会做卤鸡?”
园园妈有些骄傲地看着园园,“都是园园这丫头瞎捣鼓!”
有人问:“多少钱一只啊?”
田园园笑着说:“这卤鸡不卖!”
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