秦皇岛小说

第48章 因材施教（第2页）

“这不都是你的家奴吗，你还如此信不过她们？”

“哎呀，不怕一万就怕万一啊。”

“没事，这三日我才教了第一步的酥皮而已，和做其他糕点的酥皮是一样的。

后续步骤多着呢，不怕泄密。”

姜念如实说着，确实才教了第一步就停滞不前了。

21世纪的统一填鸭式教育，可能不适合这些面点师们。

所以他要换一种教学方式，因材施教。

姜念就不信了，只有三个人还能教不会吗？

也不要在厨房现场教学了，姜念带着金花几人坐在一间背阴的厢房里。

姜念已经让陈掌柜送了许多冰块进来，除了几块直立在地面的半人高的巨大冰块外，其他小冰块现下都装在几个大缸里，围绕着几人，让这厢房的温度降低了不少。

先从做油酥开始，凝固的猪油加入面粉，完全揉开到没有颗粒后，继续揉至像奶油一般的状态。

没了高温的干扰，三人很快做好了油酥，随后装进一扁平容器中放入一块挖空的冰块中保存等待凝固。

再来揉面团。

做醒狮酥的面团需要根据不同部位，将几份面团染成不同颜色，一般分成四种，黑、白、红、黄。

还需要先将面团揉成套在手上似薄膜而不破的状态，俗称手套膜，也叫揉水皮。

染色和揉面不必多说，这一步只费功夫不费口舌，毕竟这三人确实是干了二十多年的面点师。

水皮做好之后同样放入挖空的冰块中，稍稍变硬后就可使用。

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