新鲜栗子的壳有种蜡质的光泽,很漂亮。
这层壳比核桃壳要薄得多,可是也不太好去除,壳里是一层纤维状的棕色的皮,粘在栗子肉上。
何田用她随身带的小斧子在栗子壳尖端劈个十字口,放进烤屉里烤五六分钟,再拿出来往冷水里一倒,栗子们发出噼啪噼啪的轻微声响,沥干后再剥壳,就容易多了,壳和皮连在一起,轻轻在十字裂口一掰,就裂成两半,露出嫩黄色的栗子肉。
栗子肉晒干之后皱巴巴的,放在小布袋里,也挂在屋檐下,直到晒得硬得和石头一样,收进地窖,能保存一两年,要吃的时候提前一夜泡水,就恢复饱满了。
不过,风干再泡发的栗子,总是比新鲜栗子少了些风味。
新捡的栗子拿回家后,何田立刻做了糖煮栗子,用今年新收获的红煮了水,然后和剥好壳的栗子一起再煮,等到子可以用手掐烂了,加上红糖再煮一会儿。
煮好的栗子和红一起吃,香甜粉糯,再和红汤一起喝了,肚子里暖烘烘的,十分舒服。
除了用红煮,何田还用白水煮了一些,放进罐头瓶里,储存在地窖里。
栗子的刺球外壳也是很重要的资源。
去年何田用它铺路大获成功,今年就格外准备了一些,准备去狩猎小屋的时候也带上,洒在路上。
栗子壳也是用来劈开绒草的重要工具,一束绒草一段扎紧挂在木架上,用钉着栗子壳的木刷刷上几次,就会裂开,越梳越蓬松。
有时捡到了还是青绿色的栗子刺球,何田会在桌上摆个盘子,摆上几粒栗子刺球和几个带着枝叶的柿子。
柿子树的叶子在霜降后慢慢变红,第一场雪后,白雪趁着红叶,非常漂亮。
树上的柿子今年结了好多,有些还是绿里带红的,何田就先连枝带叶摘下来,拿进屋子里,先和苹果放在一起。
晚上睡觉的时候,在炉子上铺一个草垫子,把柿子放在上面。
烤上几次之后,柿子就慢慢变红了。
等柿子通体都是红色了,外皮也慢慢变软。
再烤上一阵,原本有着蜡质光泽厚厚的外皮就变得吹弹可破,用指尖撕下来,薄得仿佛一层膜。
柿子瓤现在也变得软溜溜的,成了半流质的。
这样的柿子非常甜,靠近柿子种子的地方格外好吃,稍微有点嚼劲。
何田家的柿子很大,每颗都有小拳头那么大。
易弦第一次到她烘柿子的吃法,软溜溜的柿子肉一不小心流的满手都是,何田哈哈一笑,“这个给我,我再给你拿一个。”
她把一粒软柿子放在小盘子上,从橱柜抽屉里拿出一根细细的小竹管,拔掉柿蒂,把竹管插在柿子里,端给易弦。
易弦咬着竹管一吸,柿子甜软滑溜的果肉就吸进口中。
脆柿子是从树上摘下的红柿子。
这些柿子切成一牙一牙的,外皮有时还有点涩,甜甜脆脆。
何田还教易弦做柿饼。
把红柿子的外皮削掉,留着柿蒂,用草绳栓成一串挂起来晒干。
晒了十天左右,柿子外面出了一层白霜似的果糖,就可以收起来了。
柿子的果干和杏干有点像,果肉是柔软有弹性的。
晒好的柿子甜味更足了,因为柿子皮也削掉了,一点涩味都没有了。
一个一个摘下来,放进垫着干草的木盒子收进地窖。
要是更讲究些,收的时候把柿子两两一对,屁股对着屁股,两根拇指握住一边柿蒂,另外八根手指按住另一边的柿蒂,轻轻一压,两个柿子就合成了一个圆饼的样子。
“我们去年冬天吃的柿饼就是这么做的”
何田笑眯眯地教易弦捏柿子。
他手指纤长,做这个的时候特别好。
何田还留了几颗柿子挂在树上。
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