这种煎饼做起来就是要求手速要快,因为面糊很稀,熟得特别快,揭起来的时候速度慢一点,煎饼就会变得酥脆,很容易就从中间裂开了,那样就不能拿来卷配菜吃了。
江梦筠做这个却已经驾轻就熟了,因为她爸以前特别喜欢拿煎饼卷菜吃,但是这种煎饼街上要卖五块钱一袋,非常不划算,后来江梦筠就站在摊子前面看了两次,回来让她爸帮着去河边捡了一块大石头,凿了一个石盘出来,从此她家就实现了煎饼自由。
一口气做了几十张煎饼,剩下一点点面糊她也不打算做了,倒到烤盘上煎得酥脆,捻起来咔嚓咔嚓当饼干吃。
“你在吃什么?”
陆景元不知道什么时候出现在她身后。
江梦筠吓了一跳,回过头来,发现陆怀民和陆夫人也出来了,三个人都站在走廊上,神色复杂地看着还冒着阵阵香气的烤盘。
家庭医生建议他们最好不要吃夜宵,但这玩意儿的香气太霸道了!
隔着几道门都能传到屋里,让他们怎么坐得住?
“我做了煎饼,你们要尝尝吗?”
“煎饼?这玩意儿是个好东西啊!
有菜么?”
陆怀民已经情不自禁地走了过来。
“稍等一下,我去炸个鸡蛋酱,再弄点菜码子就能吃了。”
江梦筠把煎饼放在案板上晾着,进屋把泡好的木耳香菇和腊肉都捞出来,切成丝。
想了想,又跑到后院去,拔了几个胡萝卜、两根青皮萝卜,掐了一把香菜、一把香葱,回到厨房,把胡萝卜擦成丝,腊肉下锅炒熟后,倒入胡萝卜丝和香菇木耳丝,炒了一个杂菜。
青皮萝卜去皮切成丝,香菜和香葱都洗干净切段,均匀码放在盘子里。
最后就是炒鸡蛋酱了。
江梦筠做的这个鸡蛋酱和东北常吃的不太一样,这是她自己发明的吃法,把泡发的野山菌切成丁,挤掉水分,热油锅,加入蒜末和干辣椒炒香,再加入野山菌煸炒出菌子油,最后打几个土鸡蛋进去炒熟了,加入几勺自家做的蚕豆酱和黄豆酱,翻炒到能闻到酱香味就能出锅了。
这样做出来的鸡蛋酱味道格外鲜美,别说拿来卷饼子了,就是蘸着馒头她爹都能一口气吃五个!
陆家三口闻着江梦筠炒鸡蛋酱的味道,眼睛都快绿了。
本来那个石盘烤出来的煎饼就已经很香了,没想到夹煎饼的酱居然更香!
三个人跟等着开饭的猫咪一样,焦躁不安地围在厨房外面,好在江梦筠炒菜非常快,很快就端着一个托盘出来了。
托盘上放着热乎乎的鸡蛋酱、腊肉炒杂菜和几样菜码子,看着就格外诱人。
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